mercredi 4 octobre 2017

Saltimbocca à la romaine

Voici une recette traditionnelle italienne connue dans le monde entier et qui n'était pas encore présente sur ce blog. Il s'agit d'un plat de résistance, un secondo, dont les origines sont discutées entre la capitale Roma et Brescia en Lombardie, à base de viande, de jambon cru et de sauge. Les tranches de viande doivent être très fines et petites. Le nom saltimbocca signifie littéralement "sauter en bouche" et il n'est pas rare d'entendre les italiens nous dire que cette appellation est due à la bonté de ce plat... [Lire la suite]
Posté par Graziella DV à 08:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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mardi 16 septembre 2014

Pain de viande à l'italienne

 Polpettone al sugo Aujourd'hui je vous propose une exquise recette que belle-môman réalise souvent, le dimanche en particulier. Moi aussi à présent. Le polpettone al sugo. Polpettone dériverait de polpette, ces boulettes de viande à l'italienne, mais dans le cas du polpettone on sous-entend quelque chose de plus grand, de plus consistant. Il existe bien sûr selon les régions différentes façons de préparer le polpettone. Nous avons par exemple le polpettone siciliano ou bien encore le polpettone alla genovese. Ce... [Lire la suite]
Posté par Graziella DV à 13:35 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
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jeudi 21 juin 2012

Escalope de veau à la pizzaïola

Parfois il suffit de peu pour que notre assiette nous fasse découvrir de nouvelles saveurs... Aujourd'hui le plat proposé est très simple: escalopes de veau. Mais plutôt que de les cuisiner avec de la margarine, du beurre, de les paner, ou bien de les griller, nous utiliserons ce que la région des Pouilles nous offre de meilleur: les tomates et l'huile d'olive. Pourquoi "à la pizzaïola"? Tout simplement parce que l'on retrouve dans cette préparation les ingrédients principaux de la pizza: tomates, origan, huile d'olive. Voici les... [Lire la suite]
Posté par Graziella DV à 15:58 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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