lundi 19 septembre 2016

Pâtes à l'espadon et aux tomates cerises

Article sponsorisé Calamarata al pesce spada e pomodorini Connaissez-vous ce format de pâtes appelé Calamarata ? D'origine napolitaine, son nom tient de sa ressemblance avec les calamars coupés en anneaux. Ces pâtes biologiques de semoule de blé dur ici en photo sont étirées dans des moules en bronze, soumises à un processus de séchage lent pour en conserver les nutriments et issues de la variété de blé ancien Senatore Cappelli, principalement produite dans la région des Pouilles depuis un siècle. C'est encore... [Lire la suite]
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lundi 24 août 2015

Pizza caprese

Avec mon italien, à choisir entre la pizza et la focaccia, on a plutôt tendance à choisir la focaccia.  Il faut dire que les Pouilles offrent la meilleure des focacce au monde (rien que ça), la fameuse focaccia pugliese simple mais efficace. Sinon, nous avons d'autres versions de focacce . Mais de temps en temps quand-même, nous faisons honneur à un des symboles forts du Bel Paese et nous nous régalons avec une belle pizza. D'ailleurs, je manque de tomber dans les pommes lorsque je retourne en France et que je vois... [Lire la suite]
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vendredi 4 juillet 2014

Orecchiette à la crudaïola

Orecchiette alla crudaiola Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles. Je vous ai proposé une recette pour faire les orecchiette maison . Vous trouverez également sur le blog quelques idées recettes comme les fameuses orecchiette al sugo  et les orecchiette alle cime di rapa Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est... [Lire la suite]
mardi 13 mai 2014

Spaghetti aux tomates cerises confites à la mode de Brindisi

Spaghetti e pomodorini al forno alla brindisina Voici une nouvelle recette de pâtes comme on aime les manger dans ma cuisine et pour laquelle nous utilisons nos tomates du verger familial, mais aussi notre huile d'olive, notre origan, notre basilic et notre piment. Le bonheur. Il s'agit d'une recette typique de ma ville d'adoption, Brindisi, absolument savoureuse. Ne cherchez pas les quantités précises, je ne vous en donnerai pas (je ne suis pas sympa), faites-vous confiance et dosez selon vos goûts, mais ne soyez surtout pas... [Lire la suite]
mardi 20 août 2013

Bucatini aux poivrons, aubergines, tomates et pancetta

Bucatini ai peperoni, melanzane, pomodorini e pancetta. En voilà un long titre pour cette recette... Mon italien avait pensé à appeler ce plat bucatini d'agosto (bucatini du mois d'août), ce sera donc son sous-titre, (il faut bien lui faire plaisir à mon poète). En réalité cette recette de pâtes est une idée que je partage avec vous puisqu'il s'agissait pour nous de consommer les légumes du jardin que nous accumulons dans le réfrigérateur. Une vraie recette de fond de frigo. Vous aurez donc compris, dans mon réfrigérateur il... [Lire la suite]
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vendredi 19 juillet 2013

Gnocchetti sardi, aubergines et tomates-cerises

Gnocchetti sardi, melanzane e pomodorini. Cette nouvelle recette italienne, c'est mon italien qui l'a préparée. On commence enfin à récolter les aubergines dans notre potager, elles sont petites et donc parfaites pour ce plat de pâtes. Pour 3 personnes: - 280 grammes de gnocchetti sardi - 3 petites aubergines - 1 dizaine de tomates-cerises - cacioricotta (ou parmesan si vous n'avez pas ce fromage à disposition) - 1/4 d'oignon émincé - 1 gousse d'ail - quelques feuilles de basilic - origan - sel - piment  - 3... [Lire la suite]
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samedi 24 novembre 2012

Focaccia des Pouilles

Focaccia pugliese. Voici un grand classique de la cuisine italienne: la focaccia.  Pour cette première recette de foccacia, je vous propose la spécialité de la région des Pouilles, à base de tomates. THE focaccia. Peut-être ne suis-je pas très objective me direz-vous, voire même un peu chauvine, mais franchement, c'est de loin la meilleure de toutes les focacce ;-) On l'aime passionnément, à la folie, on l'emmène partout avec nous, en promenade, à pieds, en voiture, en vespa, chez les amis, sur la plage...Tout le monde nous... [Lire la suite]
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jeudi 2 août 2012

Fusillini au pesto, à la mozzarella et aux tomates-cerises

Autant vous dire que ce midi, à table c'est mon plat estival (à base de pâtes) préféré. J'ai réussi à en convertir plus d'un, en ferez-vous parti ? Et pourtant, je ne suis pas vraiment une adepte du pesto au basilic que je digère difficilement.  Il s'agit d'un plat frais, rapide et très simple à préparer. A manger tiède, voire froid. Pour 4 personnes: 360 grammes de farfalle (papillons) ou fusillini 200 grammes de pesto au basilic, (la quantité peut varier selon les goûts de chacun), 250 grammes de tomates-cerises  300... [Lire la suite]
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