lundi 26 février 2018

Pâtes speck et crème de pommes de terre

Pasta speck e patate Voici une variante de la fameuse pasta e patate, généreuse, à la fois croquante avec l'ajout de speck et crémeuse avec les pommes de terre écrasées. Il parait que le froid va enfin arriver dans les Pouilles, ce plat réconfortant et familial est donc parfait pour passer un délicieux moment à table.  Pour 4 personnes : - 320 grammes de pâtes type pipe rigate, parfaites pour accueillir la crème de pommes de terre; pour ma part ce fut des lumache, n'ayant pas en stock les pipe rigate - 400 grammes de... [Lire la suite]
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lundi 11 septembre 2017

Les canederli ou Knödel à la tirolese

Si vous me suivez sur ma page facebook, vous savez donc que j'ai passé tout le mois d'août dans le Noooord. Le Nord Est plus exatement. C'est-à-dire, le Haut Adige, Alto Adige, sud Tirol. Il s'agit d'une région que je ne connaissais pas et qui m'a énormément plue : montagnes, lacs, nature incroyable, vignes et pommiers à perte de vue et, chose que nous avons beaucoup appréciée vu que nous avions quitté la région des Pouilles avec plus de 40°: pas de grosse chaleur insoutenable !   Ce n'était pas vraiment des... [Lire la suite]
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mardi 25 juillet 2017

Pâtes au speck et à la roquette

Pennette speck et rucola. La recette n'étant pas prévue, la photographie  n'est pas une grande réussite, prise à la va-vite, mais elle donne une idée du régal de cette recette italienne et c'est bien là le plus important ;) Bref, tout cela n'est pas très intéressant, ce qui suit l'est beaucoup plus ! Une recette de pâtes toute simple, rapide et suggérée par mon italien. Je vous ai déjà parlé en détails du speck dans un autre article du blog , une merveille culinaire. La roquette quant à elle est une plante... [Lire la suite]
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lundi 22 mai 2017

Le Speck du Haut Adige

Je commence une série d'articles concernant des produits phares de la cuisine traditionnelle italienne. Ainsi, de temps en temps, entre deux recettes, je vous proposerai de faire plus ample connaissance avec des produits artisanaux authentiques ayant une forte identité régionale, voire locale. Le point commun à tous ces produits est un savoir-faire et un cahier des charges uniques qui racontent une histoire, celles d'hommes et de femmes passionnés qui aiment et qui respectent leur terre. Aujourd'hui, découvrons ensemble... [Lire la suite]
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dimanche 12 mars 2017

Risotto à la chicorée et au speck

Risotto radicchio e speck Voici un mariage courant dans ma cuisine. Radicchio et speck. La version avec les farfalle est tout autant délicieuse, je vous la conseille si vous avez à disposition ces deux produits 100% made in Italie. A ce sujet...J'ai l'intention de me consacrer à la rédaction d'articles sur des produits phares de la cuisine italienne, du-moins ceux dont vous pouvez voir les noms ici et là sur le blog, entre deux recettes, cela pourrait être intéressant, qu'en pensez-vous ?   Revenons-en à notre risotto.... [Lire la suite]
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lundi 5 octobre 2015

Pâtes à la citrouille, au speck et à la scamorza fumée

Pennette, zucca, speck e scamorza affumicata Quand l'automne arrive, je suis très courge. A prendre au sens propre, je parle de cuisine, non mais.  Sur le blog, vous trouverez déjà quelques petites idées avec la citrouille avec mes gnocchi à la citrouille et aux noix , mon risotto à la citrouille et à la scamorza  et les lasagne à la citrouille Si vous n'avez pas à votre disposition du speck (originaire du Haut-Adige), choisissez un bon jambon cru italien. Le caractère du speck associé à la douceur de la... [Lire la suite]
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lundi 20 avril 2015

Mezze penne, courgettes et speck

Une recette de pâtes avec speck et courgettes, sans trop de blabla, rapide à réaliser, savoureuse, bref, que demander de plus ? Pour 4 personnes : - 360 grammes de mezze penne - 2 courgettes - 150 grammes de speck - 1/4 d'oignon émincé très finement - parmesan - sel, basilic - huile d'olive extra-vierge 1- Faire rissoler l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'oignon est légèrement doré, déposer les courgettes émincées assez finement et éventuellement coupées en deux. Saler et laisser cuire quelques... [Lire la suite]
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jeudi 19 février 2015

Farfalle au radicchio rouge, speck et noisettes

Farfalle con radicchio rosso, speck e nocciole Aujourd'hui un bon plat de pâtes, un peu moins traditionnel de ce que je vous propose habituellement avec sa touche de noisettes qui donne du croquant à la recette. Le radicchio rosso est un symbole de la cuisine de Trévise, au Nord de l'Italie. Il est de la famille des chicorées et se consomme aussi bien cru en salade que cuit avec des pâtes ou un risotto, au four ou encore passé à la poêle pour accompagner la viande. C'est un légume qui est assez amer, il est donc important de bien... [Lire la suite]
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