lundi 29 mai 2017

Cubes de bouillon végétal faits maison

Dado vegetale Aujourd'hui, je me permets un petit détour vers une recette un peu plus internationale mais qui a son importance dans un blog de cuisine italienne : les cubes de bouillon, et en particulier ici les cubes de bouillon végétal. Alexandre Dumas, dans Le grand dictionnaire de cuisine, a écrit qu'"il n'y a pas de bonne cuisine sans bon bouillon".  La version rapide et pratique qui nous sauve la vie, c'est bien celle des cubes. Ils aromatisent un risotto, une sauce, une marinade, un potage, un mijoté, des pâtes...... [Lire la suite]

lundi 17 novembre 2014

Olives vertes en saumure

Olive alla salamoia Nous avons commencé à faire notre propre huile d'olive il y a quelques jours. Avec 120 oliviers dans le verger familial, le papa de mon italien a beaucoup de travail. Une partie de l'huile d'olive produite nous accompagnera donc toute l'année à venir et je peux vous dire qu'elle est excellente déposée sur une frisa , pour préparer la sauce d'un bon plat de pâtes...     J'avais eu l'occasion de vous montrer un petit bout de ce verger dans un autre message mais pour ceux qui ont raté la balade : ... [Lire la suite]
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samedi 26 octobre 2013

Conserves de piments à l' huile, huile piquante

Peperoncini sott'olio Si vous aimez l'huile piquante, cette recette est pour vous. A déposer sur une pizza, un bon plat de pâtes, une tranche de pain frais pour les plus aventureux, ou tout autre recette que vous souhaitez "vitaliser", avec cette huile et ces petits morceaux de piments, vous ne serez pas déçus. Attention juste à ne pas en abuser...! - 500 grammes de piments rouges - sel fin - huile d'olive extra-vierge - vinaigre de vin blanc. 1- Laver les piments et bien les essuyer. Éliminer les tiges vertes. 2- Mettre un... [Lire la suite]
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vendredi 26 avril 2013

Artichauts au barbecue

Carciofi arrostiti alla brace. En fait, je ne pensais pas publier cette recette sur le blog, mais vu le petit succès qu'elle a eue sur ma page facebook, je me suis dit que cela pouvait intéresser les personnes qui viennent me rendre visite ici. Recette qui a eu également du succès auprès de Linda, et là quel honneur ! ICI  Ici une vingtaine d'artichauts coûte 3 à 4 euros environ, et d'ici 10 jours le prix devrait encore baisser. La Campanie est la région qui produit le plus d'artichauts en Italie, (comme les Pouilles... [Lire la suite]
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mercredi 24 octobre 2012

Spécialité des Pouilles: La recette des tarallini

Tarallini ou cacchitieddi en dialecte de Brindisi. Si vous avez eu l'occasion de venir en Italie, vous n'avez pû passer à côté de ces petits snacks qui se grignotent surtout au moment de l'apéritif, chez soi, chez les amis, la famille ou au restaurant. Les petits italiens, dès la maternelle, en emportent avec eux à l'école pour le goûter de 10h. Les tarallini sontune spécialité de ma région d'adoption, les Pouilles, mais désormais, du Nord au Sud, on la retrouve dans les boulangeries, les supermarchés et les cuisines. Il... [Lire la suite]
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