mercredi 17 août 2016

Frittata di scammaro

Vermicelli frits. Comme bien souvent sur ce blog, la cuisine napolitaine est à l'honneur aujourd'hui. Avec une belle-moman arrivant tout droit de la Campanie, autant vous dire que je profite de ses 40 ans d'expérience derrière les fourneaux. La frittata di scammaro est un plat issu de la cuisine pauvre napolitaine et est une variante de la fameuse "frittata di maccheroni". Cette dernière nécessite des oeufs alors que ce n'est pas le cas pour notre frittata du jour. De plus, nous pouvons nous faire plaisir et la garnir de... [Lire la suite]
Posté par Graziella DV à 15:45 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

vendredi 12 février 2016

Focaccia farcie à la scarole

Focaccia ripiena di scarola Focaccia à la scarole ou encore pizza de scarole, les deux appellations sont acceptées.  Alors, à-priori, cela peut faire parti de recettes qui ne font pas rêver...Et pourtant. Une fois de plus, je vous propose un voyage au coeur de Napoli (Naples version française) et de sa cuisine rustique. Il faut dire que la cuisine napolitaine a tout pour me plaire, et puis comme dit et re-dit sur ce blog, belle-môman est née et a vécu près de 20 ans à Sarno, région de Campanie, avant d'immigrer vers la région... [Lire la suite]
Posté par Graziella DV à 09:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mercredi 21 janvier 2015

Scarole farcie à la napolitaine

Scarola imbottita " A scarola mbuttunata". Je vous emmène aujourd'hui vers la Campanie. Belle-môman est originaire de cette région, de Sarno plus exactement. Elle a quitté la Campanie pour les Pouilles lorsqu'elle a rencontré le papa de mon italien. Dans ses bagages, les recettes familiales et traditionnelles ne manquent pas. Ce n'est pas un plat très "glamour" en terme d'esthétique, il est en effet très difficile de rendre la bonté de cette recette à travers la photo, en tous les cas pour moi qui ne suis pas un génie de la... [Lire la suite]
Posté par Graziella DV à 18:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mardi 14 janvier 2014

Gratin de rigatoni au chou-fleur et aux anchois

Voici pour vous une idée de repas avec ce bon légume pour faire le plein de vitamines C , j'ai déjà eu l'occasion de publier une recette de pâtes aux chou-fleur et pancetta. J'ai trouvé cette recette de gratin italien sur internet, sur le site giallozafferano, et je l'ai légèrement modifiée puisqu'elle incluait des raisins que je n'ai pas mis. Pour 4 personnes: - 360 grammes de rigatoni  - 600 grammes de chou-fleur - 4/5 filets d'anchois - 30 grammes de pignons de pin - 100 grammes de fromage type scamorza fumée -... [Lire la suite]
Posté par Graziella DV à 11:55 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
mercredi 20 mars 2013

Roulés de viande à la napolitaine

Braciole alla napoletana. Avec cette nouvelle recette italienne, je vous emmène du côté de Naples, où l'on sait bien manger également vous l'aurez compris. J'ai pris la recette sur une fiche reçue gratuitement dans ma boîte aux lettres, (Cucina passione italiana) comme on en reçoit souvent en France. il s'agit d'un plat savoureux, typiquement méditerranéen. En italien on les appelle braciole car auparavant ces roulés étaient braisés, (à-moins que cela ne se fasse encore du côté de Naples). Ne pas confondre cette recette avec... [Lire la suite]
Posté par Graziella DV à 07:00 - - Commentaires [87] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,