mardi 14 janvier 2014

Gratin de rigatoni au chou-fleur et aux anchois

Voici pour vous une idée de repas avec ce bon légume pour faire le plein de vitamines C (retrouvez ici  une autre très bonne recette avec le chou-fleur). Cette recette, je l'ai trouvée sur internet sur le site giallozafferano, je l'ai légèrement modifiée puisqu'elle incluait des raisins que je n'ai pas mis. Pour 4 personnes: - 360 grammes de rigatoni  - 600 grammes de chou-fleur - 4/5 filets d'anchois - 30 grammes de pignons de pin - 100 grammes de fromage type scamorza fumée - piment - 50 grammes de parmesan - 2... [Lire la suite]
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lundi 4 novembre 2013

Pâtes à la saucisse et aux tomates

Trofie, salsiccia e pomodoro Depuis que je suis avec mon italien, je me suis fait une belle culture de pâtes: quel format de pâtes pour quel plat ? (ouhlala attention s'il s'agit de farfalle, ne pas utiliser un autre type de pâtes), quel fromage pour quelle recette de pâtes ? Evitez le fromage déjà râpé, vos petites mains doivent travailler: on veut du fromage fraîchement rapé ! Quels légumes, quelles viandes ? Toujours conserver un peu d'eau de vos pâtes...Et dire que je n'en ai pas encore fait le tour... Une chose est sûre, ici on... [Lire la suite]
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vendredi 4 octobre 2013

Poivrons farcis

Peperoni ripieni. Aujourd'hui je vous propose une recette de poivrons farcis. Une autre recette puisque je vous avais proposé déjà celle de ma belle-môman, les poivrons farcis de Sarno, une recette vraiment originale que je vous conseille de réaliser. Cette fois-ci c'est ma chère amie Valeria qui m'a confiée sa recette de famille, une préparation un peu plus classique puisque nous y trouverons la présence de viande et de riz (contrairement aux poivrons de Sarno). Pour 5 poivrons jaunes et/ou rouges de préférence: - 300 grammes de... [Lire la suite]
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jeudi 27 juin 2013

Pâtes aux courgettes et fleurs de courgettes

Penne rigate zucchine e fiori di zucchine. "Buongiorno a questo giorno che si sveglia Oggi con me Buongiorno al latte e al caffè lalalilalilaaa..." Pavarotti - Buongiorno a te. Oui oui, vous qui êtes si bons chanteurs(euses) lyrique, demain matin (obligatoirement le matin car la chanson est pour le réveil) c'est cette chanson que vous chanterez à tue-tête sous la douche. Et pourquoi donc me demandez-vous... Mais voyons, parce que le plat que vous préparerez demain midi (celui-ci donc) vous mettra d'excellente humeur,... [Lire la suite]
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mercredi 27 février 2013

Pâtes aux pomme de terre, oignons et pancetta

Ziti spezzati patate, cipolla e pancetta. J'étais partie pour faire un autre classique de la cuisine italienne pasta e patate, "pâtes et pomme de terre" (oui, pomme de terre se dit "patate" en italien...), mais par manque de temps, c'est finalement mon mari qui a cuisiné et qui a légèrement dévié la recette...Un bonheur.  Je vous entends dire...Pâtes et pomme de terre ensemble, mamma mia, c'est du lourd ! Un peu comme la recette riz, moule et pommes de terre . Certes, ce n'est pas léger, mais en faisant attention aux quantités... [Lire la suite]
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lundi 25 février 2013

Boulettes au fromage.

Polpette al formaggio. On commence la semaine en douceur avec ces boulettes au fromage. Je remercie Maryse qui m'a récemment demandé si je pouvais lui transmettre les dosages pour réaliser ces délicieuses polpette, car du coup elle m'a donné envie d'en refaire! Je n'avais pas encore posté la recette, par-contre la première recette postée sur mon blog, à son ouverture, est celle des boulettes à la viande           Les dosages sont donnés à titre indicatif car la préparation demande souvent quelques... [Lire la suite]
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vendredi 18 janvier 2013

Raviolis fait maison aux épinards et à la ricotta

Ravioli fatti a casa, spinaci e ricotta. Un raviolo-Des ravioli ;-) Les raviolis, voici un plat typique de la cuisine italienne. J'ai un souvenir traumatisant des "ravioli" de la cantine quand j'étais ado, pas vous ?  Enfin..."ravioli", voilà un bien grand nom pour quelque chose de pâteux et sans goût servi dans nos assiettes à l'époque (du-moins à la cantine de mon collège). Puis, bien plus tard, j'ai redécouvert les ravioli au rayon frais de nos supermarchés. Je dois dire que certaines marques sont très satisfaisantes, et... [Lire la suite]
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mercredi 31 octobre 2012

Risotto à la citrouille et à la scamorza fumée

Risotto alla zucca e scamorza affumicata. Me revoici aujourd'hui avec une nouvelle recette italienne à base de citrouille. Après les lasagnes , aujourd'hui c'est donc risotto. Je me rappelle bien la première fois que j'en ai mangé chez belle-môman, c'était il y a quelques années, et j'avais été agréablement surprise par les saveurs de ce plat. Depuis, c'est devenu une tradition : pas d'halloween d'automne chez moi sans ce risotto. Voici donc la recette pour 4 personnes: - 300 grammes de riz arborio/pour risotto, - 350 grammes de... [Lire la suite]
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mercredi 12 septembre 2012

Pâtes all'arrabbiata

Ce midi c'était "penne rigate all'arrabbiata". Un délicieux plat de pâtes qui trouve ses origines à Rôme. "Arrabbiata" signifie "fâchée" et l'on associe souvent la colère à la couleur rouge...Quel est donc l'aliment qui peut nous faire devenir "rouge"? Le peperoncino biensûr! Voici donc une recette à base de piment. Le fromage utilisé est le pecorino romano, un fromage au lait de brebis, dont la pâte est granuleuse. Il s'agit d'un des fromages les plus exportés dans le monde. Mais si vous ne réussissez pas à le trouver près de chez... [Lire la suite]
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mercredi 22 août 2012

Risotto aux champignons de Paris

Le risotto chez moi est devenu une tradition du vendredi, en effet j'en prépare quasiment toutes les semaines. Une longue liste de différentes recettes de fameux plat italien existe, je n'aurai pas assez d'une vie pour toutes les connaître. Il n'y a rien de plus simple que la réalisation d'un risotto, et pour ceux qui auraient encore un doute à ce sujet, il suffira de lire cette recette de risotto aux champignons pour s'en rendre compte. Pour 4 personnes: - 2 litres de bouillon végétal  - 300 grammes de champignons de... [Lire la suite]
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