vendredi 25 juillet 2014

Orecchiette "alla pulitura" et piments doux

On reste dans les Pouilles pour cette nouvelle recette italienne, et nous sommes plus particulièrement chez moi, à Brindisi.  Avec cette recette, nous rendons hommage à nonno Luigi, dit nonno Nino, poète et grand-père paternel de mon italien, parti bien trop tôt. Nonno Luigi, cultivateur, était de ceux qui travaillent dur, ne comptant pas les heures de dur labeur, du matin au soir à semer, bêcher, récolter tout ce que la nature des Pouilles peut offrir à ses habitants: fruits, légumes, épices, huile d'olive... Et parfois... [Lire la suite]

mardi 13 mai 2014

Spaghetti aux tomates cerises confites à la mode de Brindisi

Spaghetti e pomodorini al forno alla brindisina Voici une nouvelle recette de pâtes comme on aime les manger dans ma cuisine et pour laquelle nous utilisons nos tomates du verger familial, mais aussi notre huile d'olive, notre origan, notre basilic et notre piment. Le bonheur. Il s'agit d'une recette typique de ma ville d'adoption, Brindisi, absolument savoureuse. Ne cherchez pas les quantités précises, je ne vous en donnerai pas (je ne suis pas sympa), faites-vous confiance et dosez selon vos goûts, mais ne soyez surtout pas... [Lire la suite]
mercredi 9 avril 2014

Risotto aux artichauts

Risotto ai carciofi Aujourd'hui une nouvelle recette italienne à base d'artichauts. Les Pouilles est la région qui en produit le plus au niveau national, et personnellement ayant récolté un grand nombre d'artichauts sur notre terrain familial, autant en profiter et les cuisiner de différentes façons, à l'italienne toujours. Ce sera donc un risotto, après vous avoir proposé les carciofini ou encore les artichauts grillés au barbecue, à la napolitaine. Je fais très souvent des risotti, à vrai dire toutes les semaines... [Lire la suite]
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mardi 14 janvier 2014

Gratin de rigatoni au chou-fleur et aux anchois

Voici pour vous une idée de repas avec ce bon légume pour faire le plein de vitamines C , j'ai déjà eu l'occasion de publier une recette de pâtes aux chou-fleur et pancetta. J'ai trouvé cette recette de gratin italien sur internet, sur le site giallozafferano, et je l'ai légèrement modifiée puisqu'elle incluait des raisins que je n'ai pas mis. Pour 4 personnes: - 360 grammes de rigatoni  - 600 grammes de chou-fleur - 4/5 filets d'anchois - 30 grammes de pignons de pin - 100 grammes de fromage type scamorza fumée -... [Lire la suite]
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lundi 4 novembre 2013

Pâtes à la saucisse et aux tomates

Trofie, salsiccia e pomodoro Depuis que je suis avec mon italien, je me suis fait une belle culture de pâtes: quel format de pâtes pour quel plat ? (ouhlala attention s'il s'agit de farfalle, ne pas utiliser un autre type de pâtes), quel fromage pour quelle recette de pâtes ? Evitez le fromage déjà râpé, vos petites mains doivent travailler: on veut du fromage fraîchement rapé ! Quels légumes, quelles viandes ? Toujours conserver un peu d'eau de vos pâtes...Et dire que je n'en ai pas encore fait le tour... Une chose est sûre, ici on... [Lire la suite]
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vendredi 4 octobre 2013

Poivrons farcis à l'italienne

Peperoni ripieni. Aujourd'hui je vous propose une recette de poivrons farcis. Une autre recette puisque je vous avais proposé déjà celle de ma belle-môman, les poivrons farcis de Sarno, une recette vraiment originale que je vous conseille de réaliser. Cette fois-ci c'est ma chère amie Valeria qui m'a confiée sa recette de famille, une préparation un peu plus classique puisque nous y trouverons la présence de viande et de riz (contrairement aux poivrons de Sarno). Pour 5 poivrons jaunes et/ou rouges de préférence: - 300 grammes de... [Lire la suite]
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jeudi 27 juin 2013

Pâtes aux courgettes et fleurs de courgette

Penne rigate zucchine e fiori di zucchine. "Buongiorno a questo giorno che si sveglia Oggi con me Buongiorno al latte e al caffè lalalilalilaaa..." Pavarotti - Buongiorno a te. Oui oui, vous qui êtes si bons chanteurs(euses) lyriques sans le savoir, demain matin (obligatoirement le matin car la chanson est pour le réveil) c'est cette chanson que vous chanterez à tue-tête sous la douche. Et pourquoi donc me demandez-vous... Mais voyons, parce que le plat que vous préparerez demain midi, ces pâtes aux courgettes et... [Lire la suite]
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mercredi 27 février 2013

Pâtes aux pomme de terre, oignons et pancetta

Ziti spezzati patate, cipolla e pancetta. J'étais partie pour faire un autre classique de la cuisine italienne pasta e patate, "pâtes et pomme de terre" mais par manque de temps, c'est finalement mon mari qui a cuisiné et qui a légèrement dévié la recette...Un bonheur.  Je vous entends dire...Pâtes et pomme de terre ensemble, mamma mia, c'est du lourd ! Un peu comme la recette riz, moule et pommes de terre . Certes, ce n'est pas léger, mais en faisant attention aux quantités dans l'assiette, vous pourrez savourer cet... [Lire la suite]
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lundi 25 février 2013

Boulettes au fromage

Polpette al formaggio. On commence la semaine en douceur avec ces boulettes au fromage. Je remercie Maryse qui m'a récemment demandé si je pouvais lui transmettre les dosages pour réaliser ces délicieuses polpette, cela m'a donné envie d'en refaire. Je n'avais pas encore posté la recette, par-contre celle des boulettes à la viande est la première recette postée sur le blog.        Les dosages sont donnés à titre indicatif car la préparation demande souvent quelques ajustements : le mélange doit être... [Lire la suite]
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vendredi 18 janvier 2013

Raviolis fait maison aux épinards et à la ricotta

Ravioli fatti a casa, spinaci e ricotta. Un raviolo-Des ravioli ;-) Les raviolis, voici un plat typique de la cuisine italienne. J'ai un souvenir traumatisant des "ravioli" de la cantine quand j'étais ado, pas vous ?  Enfin..."ravioli", voilà un bien grand nom pour quelque chose de pâteux et sans goût servi dans nos assiettes à l'époque (du-moins à la cantine de mon collège). Puis, bien plus tard, j'ai redécouvert les ravioli au rayon frais de nos supermarchés. Je dois dire que certaines marques sont très satisfaisantes, et... [Lire la suite]
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