lundi 26 février 2018

Pâtes speck et crème de pommes de terre

Pasta speck e patate Voici une variante de la fameuse pasta e patate, généreuse, à la fois croquante avec l'ajout de speck et crémeuse avec les pommes de terre écrasées. Il parait que le froid va enfin arriver dans les Pouilles, ce plat réconfortant et familial est donc parfait pour passer un délicieux moment à table.  Pour 4 personnes : - 320 grammes de pâtes type pipe rigate, parfaites pour accueillir la crème de pommes de terre; pour ma part ce fut des lumache, n'ayant pas en stock les pipe rigate - 400 grammes de... [Lire la suite]
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mardi 25 juillet 2017

Pâtes au speck et à la roquette

Pennette speck et rucola. La recette n'étant pas prévue, la photographie  n'est pas une grande réussite, prise à la va-vite, mais elle donne une idée du régal de cette recette italienne et c'est bien là le plus important ;) Bref, tout cela n'est pas très intéressant, ce qui suit l'est beaucoup plus ! Une recette de pâtes toute simple, rapide et suggérée par mon italien. Je vous ai déjà parlé en détails du speck dans un autre article du blog , une merveille culinaire. La roquette quant à elle est une plante... [Lire la suite]
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lundi 21 décembre 2015

Tortellini au bouillon

Tortellini in brodo Aujourd'hui, nous nous attaquons à l'un des plats préférés de mon italien lorsque l'été laisse place à l'automne : les tortellini in brodo. Chaque. Samedi. Midi.  Bon, j'exagère, il alterne avec la pastina in brodo, des petites pâtes au bouillon. Un p'tit vieux quoi ;-) On ne plaisante pas avec ce plat typique de Bologne (ou de Modène, les deux villes s'en attribuent la paternité et je ne saurais vous dire qui a raison) puisque la recette de la farce traditionnelle a été déposée le 7 décembre... [Lire la suite]
lundi 5 octobre 2015

Pâtes à la citrouille, au speck et à la scamorza fumée

Pennette, zucca, speck e scamorza affumicata Quand l'automne arrive, je suis très courge. A prendre au sens propre, je parle de cuisine, non mais.  Sur le blog, vous trouverez déjà quelques petites idées avec la citrouille avec mes gnocchi à la citrouille et aux noix , mon risotto à la citrouille et à la scamorza  et les lasagne à la citrouille Si vous n'avez pas à votre disposition du speck (originaire du Haut-Adige), choisissez un bon jambon cru italien. Le caractère du speck associé à la douceur de la... [Lire la suite]
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lundi 14 septembre 2015

Gratin de pâtes à la mode de Brindisi

Pasta al forno alla brindisina Ce plat de pâtes au four est typique de Brindisi, ville d'origine de mon italien, même si comme toujours, chaque famille a certainement sa petite touche personnelle. Depuis un moment déjà mon italien me réclamait ce plat de pâtes, j'ai donc finalement (cédé) accepté volontiers sa requête tout en me préparant psychologiquement à une grosse séance de sport avant et après la dégustation. Je suis d'ailleurs persuadée que la simple lecture de la liste des ingrédients suffit à nous caler ;-) Bon, en... [Lire la suite]
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mardi 14 janvier 2014

Gratin de rigatoni au chou-fleur et aux anchois

Voici pour vous une idée de repas avec ce bon légume pour faire le plein de vitamines C , j'ai déjà eu l'occasion de publier une recette de pâtes aux chou-fleur et pancetta. J'ai trouvé cette recette de gratin italien sur internet, sur le site giallozafferano, et je l'ai légèrement modifiée puisqu'elle incluait des raisins que je n'ai pas mis. Pour 4 personnes: - 360 grammes de rigatoni  - 600 grammes de chou-fleur - 4/5 filets d'anchois - 30 grammes de pignons de pin - 100 grammes de fromage type scamorza fumée -... [Lire la suite]
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vendredi 11 octobre 2013

Minestrone de légumes

Minestrone di verdure. A la maison, on alterne le potage version italienne et le potage version française (minestrone vs velouté). Ce qui nous intéresse ici c'est donc la recette du fameux minestrone, un classique de la cuisine italienne. Autant vous dire qu'il s'agit d'une proposition de recette car vous pouvez mettre les légumes de votre choix bien sûr. D'ailleurs dans cette version je n'ai pas mis de tomates parce que je n'en avais pas sous la main, mais c'est tout de même mieux d'en mettre une, de même pour les légumineuses... [Lire la suite]
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jeudi 13 juin 2013

Pâtes aux olives et aux câpres

Spirali di bordo C'est le nom donné à cette improvisation de mon italien aux fourneaux, "di bordo" sous-entendant comme sur les navires militaires. Sachant qu'il a fait pompier durant son année de service militaire, je me demande où il a été pêcher tout cela (pêcher/navire...). Mais le pourquoi du comment n'est pas très intéressant car au final j'ai bien apprécié ce plat de pâtes, qui en fait est un mélange de pasta alla puttanesca et pasta aglio olio peperoncino  . Les saveurs sont assez fortes mais... [Lire la suite]
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mercredi 15 mai 2013

Orecchiette, maccheroncini et cavatelli faits maison: pâtes typiques des Pouilles.

Evviva! Après deux mois d'abstinence-cuisine, je reviens enfin avec une nouvelle recette faite par mes petites mains. Pour fêter ce retour, je souhaitais partager avec vous quelque chose de spécial, de typique de ma région d'adoption, quitte à verser une petite larme, (oui car comme pour la recette des frise, lorsqu'il s'agit de recettes ancestrales en général, et qui racontent la Terre de mon italien en particulier, je suis émue ). Et pour cela, rien de mieux que THE pasta des Pouilles: les "orecchiette". Mais aussi les... [Lire la suite]
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jeudi 7 février 2013

Pâtes au chou-fleur et à la pancetta

Mezze penne rigate, cavolfiore e pancetta. Cette nouvelle recette italienne est un délice et permet de redécouvrir le chou-fleur autrement qu'en gratin. Associé à la pancetta et au pecorino, avec l'ajout d'oeufs battus, le chou-fleur s'offre ici une variante de la carbonara. Pour deux personnes: - 180 grammes de penne rigate, ici de mon partenaire L'Olivetta   - 250 grammes de chou-fleur - 60 grammes de pancetta fumée en cubes - 2 oeufs  - une gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - pecorino romano... [Lire la suite]
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