mardi 31 octobre 2017

Gâteau de riz façon supplì

Torta di riso al supplì. Vous connaissez ces fameuses petites croquettes de riz originaires de Rome, les supplì ? Un véritable délice où la mozzarella fondante file tellement qu'elle rappelle les fils d'un téléphone, d'où leur nom suppli al telefono. Après vous en avoir proposé la recette il y a quelques années sur le blog, aujourd'hui c'est la version gâteau que je partage avec vous. J'ai vu passer la recette sur la page facebook de Al.ta. Cucina il y a longtemps et je crois bien que le moment est venu pour nous de... [Lire la suite]
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vendredi 13 octobre 2017

Mini poivrons farcis

Regardez un peu ce que m'ont apporté mes voisins il y a quelques jours... Des petits poivrons rouges tout mimi et tout minis. La saison se termine doucement, on en profite encore un peu et de mon coté je n'ai pas hésité à faire la recette de belle-môman, rapide et facile à réaliser avec une farce viande hachée et mozzarella, une recette qui change de ces autres poivrons farcis Ici nous n'avons pas eu besoin d'enlever la peau des poivrons au préalable mais c'est selon les préférences de chacun. Pour 8 petits poivrons : - 200... [Lire la suite]
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vendredi 24 mars 2017

Artichauts à la parmesane

Parmigiana di carciofi La cuisine, c'est magique. Oui, bien sur. La cuisine vous fait aimer des légumes longtemps détestés par exemple. Oui, bon, quelques précisions : la cuisine italienne est magique. La parmigiana est magique. J'entends encore quelques proches me dire " Nooon je n'aime pas l'aubergine !!! " Une part de parmigiana d'aubergines plus tard, les mêmes me réclament le bis. Cela fonctionne ausssi avec le " Nooon je n'aime pas les courgettes !!! " Bim. Une part de parmigiana de courgettes et les caprices sont... [Lire la suite]
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mardi 21 juin 2016

Tiramisù aux cantucci

Tiramisù ai cantucci Le tiramisù...Ce dessert italien connu et reconnu dans le monde entier, peut-être même dans d'autres galaxies. Si vous me suivez, vous avez remarqué que je n'avais pas de recette de tiramisù sur ce blog pourtant dédié à la cuisine italienne et en particulier à la cuisine traditionnelle. C'est dans un autre article, celui des truffes au tiramisù , que je vous ai expliqué pourquoi je n'avais pas encore cédé à l'écriture de cette recette classique. Bon, on peut dire aujourd'hui que j'ai cédé, en partie. En... [Lire la suite]
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mercredi 8 juin 2016

Gâteau de pommes de terre à la napolitaine

Gattò di patate Nous voici à nouveau dans la sublime Campanie. Pour ceux qui me suivent, vous savez pourquoi...Pour les autres : il est temps de vous abonnez à la newsletter, non ? Ou de venir papoter avec moi sur ma page facebook ;) Belle-môman est née et a grandit en Campanie, d'où les nombreuses recettes de cette région sur le blog. "Gâteau", "gattò" ou encore "carto" : trois façons différentes de nommer ce plat typique de la cuisine napolitaine.  Ce gâteau salé aurait été crée lors des noces de la... [Lire la suite]
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lundi 30 mai 2016

Frittata de riz aux courgettes

Frittata di riso e zucchine Une belle idée recette lorsque vous avez un reste de riz, de risotto...Cependant, chez moi, il y a rarement de restes. Je fais donc cuire du riz exprès pour cette recette. Vous connaissez la frittata , ce plat typiquement italien qui ressemble (un peu) à notre omelette ou encore à la tortilla. On peut y mettre à peu près tout ce que l'on veut ce qui donne une infinie de possibilités.  La frittata de riz fonctionne de la même manière : on peut se faire plaisir en ajoutant à la préparation aux... [Lire la suite]
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lundi 14 mars 2016

Artichauts farcis cuits dans leur bouillon

Carciofi ripieni in brodo Si vous êtes abonnés au blog, oui, en effet, c'est encore une recette d'artichauts. Si vous arrivés ici par hasard, sachez qu'en Italie, c'est la pleine saison des artichauts en ce mois de mars et je vous invite à lire quelques lignes de ma recette de risotto aux artichauts Cette nouvelle recette est un "deux-en un" : vous aurez ainsi l'idée d'un "primo" (une entrée), ici le bouillon d'artichauts, et d'un "secondo", (plat principal), c'est-à-dire les artichauts farcis. Elle n'est pas belle la vie ? ... [Lire la suite]
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lundi 14 septembre 2015

Gratin de pâtes à la mode de Brindisi

Pasta al forno alla brindisina Ce plat de pâtes au four est typique de Brindisi, ville d'origine de mon italien, même si comme toujours, chaque famille a certainement sa petite touche personnelle. Depuis un moment déjà mon italien me réclamait ce plat de pâtes, j'ai donc finalement (cédé) accepté volontiers sa requête tout en me préparant psychologiquement à une grosse séance de sport avant et après la dégustation. Je suis d'ailleurs persuadée que la simple lecture de la liste des ingrédients suffit à nous caler ;-) Bon, en... [Lire la suite]
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lundi 17 août 2015

Boulettes de légumes

Polpette di verdure Comme pour les polpette à la ricotta, voici une recette classique que l'on prépare très souvent à nos enfants ici en Italie mais certainement ailleurs également. Si votre enfant n'aime pas trop les légumes, les boulettes sont à essayer absolument. Vous y mettez ce que vous voulez, cuites au four pour préserver l'estomac de p'tit bout, et voilà un repas sain fait en quelques minutes. Spaghettina mange de tout mais pour varier la présentation des légumes, j'aime bien lui préparer ces boulettes. Et puis comme à... [Lire la suite]
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lundi 23 mars 2015

La scarcella de Pâques, biscuit typique des Pouilles

Voici une toute nouvelle recette typique des Pouilles à réaliser lors des fêtes de Pâques : la scarcella, ou "pupi cu l'ovu" en dialecte de Brindisi, (sachant que chaque ville a son propre dialecte, ces biscuits ont différents noms). Une des explications données au nom de "Scarcella" est que celui-ci dérive du verbe "scarcerare" qui signifie libérer, et en lien avec le baptême, ici libérer du pêché originel. C'est durant la semaine Sainte que ces biscuits sont traditionnellement préparés pour être ensuite offerts le jour... [Lire la suite]
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