friture

Melanzane a funghetto alla napoletane Vous avez envie d'une recette simple à préparer et riche en saveurs ? J'ai ce qu'il vous faut. Il n'existe rien de plus classique à Naples que cette recette d'aubergines. Coupées en petits cubes puis frites, elles s'associent à merveille aux tomates, aux olives, aux câpres, au basilic et à l'ail.  Impossible de résister aux parfums et aux saveurs de ce plat typiquement méditerranéen qui se déguste en accompagnement de viandes et de poissons ou servi sur une bruschetta ou des crostini,... [Lire la suite]

Pizzette montanare napoletane La cuisine italienne...Ce rêve éveillé... ;) Pour cette nouvelle recette, nous retournons sur les terres de belle-môman, la Campanie, et nous nous régalons de ces mini pizze frites à garnir selon nos envies. Autant vous dire que c'est exactement le genre de recettes pour lequel je fonds totalement. C'est tellement gourmand. Oui, c'est frit, et bien oui. Mais c'est trop bon ! Il n'est pas rare de les trouver servies en antipasto dans les pizzerias et trattorie napolitaines. Elles ouvrent... [Lire la suite]

Parmigiana di carciofi La cuisine, c'est magique. Oui, bien sur. La cuisine vous fait aimer des légumes longtemps détestés par exemple. Oui, bon, quelques précisions : la cuisine italienne est magique. La parmigiana est magique. J'entends encore quelques proches me dire " Nooon je n'aime pas l'aubergine !!! " Une part de parmigiana d'aubergines plus tard, les mêmes me réclament le bis. Cela fonctionne ausssi avec le " Nooon je n'aime pas les courgettes !!! " Bim. Une part de parmigiana de courgettes et les caprices sont... [Lire la suite]

zeppole e panzerotti J'ai déjà eu l'occasion de vous le dire : l'ADN de mon italien est à 50% Brindisino et 50% Sarnese. Sarno est une commune d'environ 30 000 habitants et fait partie de la Province de Salerno, région Campanie. Voilà pourquoi vous trouverez beaucoup de recettes napolitaines sur ce blog, et plus généralement des recettes issues de la tradition de la Campanie. C'est une cuisine très présente à notre table, au même titre que la cuisine des Pouilles, et inutile de le préciser, très savoureuse. Cette nouvelle recette... [Lire la suite]

Zucchine e melanzane fritte alla romana La saison des courgettes et des aubergines va bientôt se terminer, j'en profite pour faire cette recette italienne pas vraiment légère car il s'agit de friture, mais si délicieuse à déguster en antipasto ou pour accompagner vos plats de viandes. Comme son nom l'indique, il s'agit d'une recette typique de Rome. Plus rapide et simple que ça, y'a pas ! - courgettes et/ou aubergines - huile pour friture - farine - sel 1- Laver et découper les extrémités des courgettes et aubergines. Couper... [Lire la suite]

Article sponsorisé Il y a quelques temps, j'ai reçu un beau colis de l'entreprise Delsud , produits que vous pouvez retrouver en vente sur le site de mon partenaire L'Olivetta . Dans ce colis contenant uniquement des produits biologiques et cultivés dans la région des Pouilles, il y avait entre autres choses de la farine de pois chiches noirs, une farine que je n'avais jamais utilisée jusque là, (alors que les pois chiches noirs, je les ai utilisés pour une recette typique de la région des Pouilles ). La farine de... [Lire la suite]

Ciceri e tria Avec cette nouvelle recette italienne, nous retournons dans mon Salento d'adoption. Il s'agit d'un plat très ancien, (tellement ancien que le célèbre poète latin Horace - né le 8 décembre de l'an 65 avant JC quand-même - l'a nominé dans un de ses écrits), d'inspiration arabo-sicilienne, que l'on peut déguster toute l'année. C'est également un plat qui est traditionnellement cuisiné le 19 mars, à San Giuseppe, fête des pères en Italie. Le nom "tria", qui désigne ici les pâtes, dérive de l'arabe "ittrya" ou "itryah",... [Lire la suite]

Frittura mista di pesce La friture de poissons est un plat classique de la cuisine italienne qui requiert peu d'ingrédients et peu de temps de préparation. Lors des "sagre" (fêtes traditionnelles autour de la danse, la musique et la cuisine), on retrouve ces fritures entre deux stands de polpette  et de panini. Difficile d'y résister ! A consommer avec modération, pour cause de friture... Calmars, crevettes et ce qu'on appelle en Italie pesce azzurro (désignant divers petits poissons comme la sardine, l'anchois, le... [Lire la suite]

Arancini di Carnevale Mardi-Gras approche à grands pas, le carnaval et ses gourmandises italiennes galement. L'année dernière je vous avais proposé les chiacchiere , mais vous avez aussi sur le blog les fameuses graffe napoletane  ...Cette année je reviens donc avec une nouvelle recette: les arancini de carnaval. Ces délices sont originaires de la région des Marches et en particulier de Ancona. Il s'agit de beignets à forme de spirales et parfumées à l'orange. Résisterez-vous à ce délice italien ? Pour 25... [Lire la suite]

Pour ce retour sur le blog, je vous propose une promenade à Rome avec ces fameux supplì. Bien sûr ils vous feront penser aux arancini de Sicile mais ils sont différents vous pourrez le constater, moins garnis, plus petits, forme différentes, originaires d'une autre région. Pourquoi "al telefono", c'est-à-dire qui fait référence au téléphone ? Parce que lorsqu'elles sont cuites, ces croquettes de riz coupées en deux laissent entrevoir la mozzarella filer de part et d'autre, et font penser aux fils du téléphone (oui les... [Lire la suite]