lundi 13 février 2017

Raviolis à la farine de farro, farce citrouille et ricotta

Ravioli di farro ripieni di zucca e ricotta Les raviolis maison, cela demande un peu de temps à y consacrer pour les faire soi-même c'est vrai, mais c'est tellement bon que cela vaut largement le coup. Après vous avoir proposé les ravioli farcis aux épinards et à la ricotta , je vous propose donc cette nouvelle version avec une farine spéciale puisqu'il s'agit de la farine de farro biologique offerte par mon partenaire L'Olivetta , autrement dit une farine équivalente à celle du grand épeautre dont on vante régulièrement... [Lire la suite]
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lundi 5 octobre 2015

Pâtes à la citrouille, au speck et à la scamorza fumée

Pennette, zucca, speck e scamorza affumicata Quand l'automne arrive, je suis très courge. A prendre au sens propre, je parle de cuisine, non mais.  Sur le blog, vous trouverez déjà quelques petites idées avec la citrouille avec mes gnocchi à la citrouille et aux noix , mon risotto à la citrouille et à la scamorza  et les lasagne à la citrouille Si vous n'avez pas à votre disposition du speck (originaire du Haut-Adige), choisissez un bon jambon cru italien. Le caractère du speck associé à la douceur de la citrouille... [Lire la suite]
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lundi 12 novembre 2012

Gnocchi à la crème de citrouille et aux noix.

1 gnocco- 2 gnocchi. Pour aujourd'hui, une nouvelle recette italienne aux saveurs de l'automne. Et oui, c'est qu'il me reste encore de la citrouille. Après les lasagnes et le risotto, voici donc les gnocchi(s). Ingrédients gnocchi pour 4 personnes: - 500 grammes de pomme de terre à chair ferme, - 1 oeuf, - 250 grammes de farine, (à ajuster au cours de la recette afin que la pâte ne colle pas), - une pincée de sel. Laver les pommes de terre avec leur peau et les faire cuire dans un grand récipient d'eau salée. Une fois qu'elles... [Lire la suite]
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mercredi 31 octobre 2012

Risotto à la citrouille et à la scamorza fumée

Risotto alla zucca e scamorza affumicata. Me revoici aujourd'hui avec une nouvelle recette italienne à base de citrouille. Après les lasagnes , aujourd'hui c'est donc risotto. Je me rappelle bien la première fois que j'en ai mangé chez belle-môman, c'était il y a quelques années, et j'avais été agréablement surprise par les saveurs de ce plat. Depuis, c'est devenu une tradition : pas d'halloween d'automne chez moi sans ce risotto. Voici donc la recette pour 4 personnes: - 300 grammes de riz arborio/pour risotto, - 350 grammes de... [Lire la suite]
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samedi 20 octobre 2012

Lasagnes à la citrouille

Lasagne alla zucca. L'automne est ma saison préférée. Pour ses couleurs, la mélancolie qu'elle suscite en moi sans trop savoir pourquoi, pour l'année de plus qui m'est offert à chaque fois que réapparaît cette saison, puisque je suis née un jour d'octobre. Et puis....Pour les lasagnes à la citrouille !!! C'est tout simplement le meilleur plat de lasagnes que j'ai eu l'occasion de manger jusqu'à aujourd'hui. J'en rêve encore...  Allez, pas trop de blabla, on passe à l'essentiel: Pour 4 personnes: - 200 grammes de... [Lire la suite]
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