mardi 8 décembre 2015

Marzapane pugliese : biscuits de Noël dans les Pouilles

Nous nous retrouvons aujourd'hui pour le quatrième et dernier rendez-vous de "Un ingrédient et trois régions italiennes", les trois régions étant la Sardaigne représentée par Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises, la Sicile représentée par Sophie de La Conque d'Or et les Pouilles représentées par moi-même. Toute l'histoire qui vous explique le pourquoi du comment de cette jolie aventure ici   Ainsi, après notre présentation d'antipasto au mois de septembre, de "primo" en octobre puis... [Lire la suite]
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mercredi 28 mai 2014

Cantucci de Toscane

Article sponsorisé Avec cette nouvelle recette, je vous emmène en Toscane, merveilleuse, sublime Toscane... J'ai eu l'occasion d'y passer 4 mois, à Pise très exactement, et mes promenades au coeur de cette région m'ont émerveillées. Rien que ça. Pise, Florence, Lucca, Sienne, Prato...Les collines, la campagne, l'architecture, les Toscans, tout, absolument tout m'a plû.  Ah, et les cantucci aussi m'ont plûs  ! Les fameux cantucci, ces biscuits aux amandes connus et reconnus en dehors des frontières du Bel Paese. A... [Lire la suite]
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vendredi 4 avril 2014

Petits artichauts à l'huile d'olive, antipasto italien

Carciofini Avant je ne mangeais pas d'artichauts. Avant. Un jour, j'ai découvert les carciofini. A vrai dire je ne sais pas quand est-ce que la saison des artichauts débute d'où vous me lisez, mais ici dans le sud de l'Italie nous en avons entre mars et mai et également en octobre/novembre Sur les étals des producteurs, on les trouve en ce moment à 3 euros les 20. Si vous aimez les artichauts, vous devriez apprécier ma recette de risotto classique  ou celle du risotto gratiné  mais aussi celle des artichauts farcis... [Lire la suite]
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mardi 25 mars 2014

Limoncello fait maison

Le limoncello est une liqueur italienne à base d'écorces de citrons, (citron en italien se dit limone). Le secret de sa réussite réside essentiellement en deux points: la qualité des citrons, ici j'ai la chance d'utiliser les citrons biologiques du terrain familial, et le fait de le servir bien frais, c'est pourquoi nous le conservons dans le congélateur. Il est servi généralement comme digestif mais peut aussi vous servir dans la réalisation de quelques recettes, comme la torta caprese al limoncello Difficile d'en... [Lire la suite]
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jeudi 13 février 2014

Torta caprese au limoncello

Alors que la plus classique torta caprese au chocolat a été testée bien des fois dans ma cuisine, je m'étais dit récemment qu'il fallait que je la refasse pour changer la photo qui date du Moyen-âge. Seulement entre temps, lorgnant sur le  limoncello fait-maison (non pas que je souhaitais le boire en cachette, je n'aime pas l'alcool), je me suis rappelée de la version avec cette liqueur...  Bref, du coup pour le changement de photo ce sera pour une prochaine fois, je suis curieuse et j'ai donc souhaité tester... [Lire la suite]
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vendredi 8 novembre 2013

Biscuits typiques des Pouilles : Biscotti della salute pugliesi

Des biscuits bons pour la santé, typiques des Pouilles, cela vous tente ? Pourquoi bons pour la santé (biscotti della salute) ? Et bien je pense que cela est dû au fait qu'il y ait peu de gras (qu'ils disent ici...) et que ce sont des biscuits simples -  rappelez-vous, comme je vous l'ai déjà précisé lors de recettes pugliese précédentes, la Puglia est une région qui offre une cuisine dite "pauvre" en ingrédients, mais néanmoins riche en saveurs. Ces biscotti sont très appréciés lors du petit-déjeuner ou pour accompagner un... [Lire la suite]
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mercredi 19 juin 2013

Biscuits typiques de la Vénétie: les Zaeti.

En ce moment à la maison on est en mode biscuits faits-maison, on n'en achète plus. Comme le pain d'ailleurs. Du coup j'essaie de varier, et cette fois-ci ce fût donc des biscuits à l'italienne: les zaeti ou zaletti. Il s'agit de biscuits qui trouvent leur origine dans la Vénétie. Je suis allée à plusieurs reprises à Venise, mais je n'avais jamais eu l'occasion d'y goûter et c'est chez une amie de mon nouveau chez-moi que j'ai fait la découverte de ces biscuits généreux et délicieux. Leur particularité ? On utilise de la farine de... [Lire la suite]
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lundi 4 mars 2013

Recette des tarallis sucrés

Taralli glassati Le mois de mars est déjà entamé...Chouette le soleil se fait plus présent, les températures sont douces et Pâques est à la fin du mois.  Voici pour vous une gourmandise, tradition italienne des fêtes de Pâques: les taralli sucrés avec glaçage. Je vous avais proposé la recette des tarallini salés pour fêter mes deux années d'expatriation dans les Pouilles. On reste dans les Pouilles donc et on passe à la version sucrée. Pour 25 à 30 taralli (selon la forme donnée) - 500 grammes de farine - 1/2... [Lire la suite]
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jeudi 13 décembre 2012

La recette des purcidduzzi

Le Salento et les fêtes de fin d'année. Aujourd'hui la recette italienne que je vous propose est typique des fêtes de fin d'année dans mon Salento d'adoption, mais nous pouvons en confectionner également lors du carnaval. Ces petits biscuits du Salento n'ont ni oeufs, ni beurre, contrairement à ses cousins napolitains, les struffoli.  Ingrédients: - 500 grammes de farine, - 100 gramme d'huile d'olive, - 50 grammes de sucre, - 1 pincée de sel, - 150 grammes de vin blanc sec, - 1 verre de liqueur à l'anis, - 2 zestes de... [Lire la suite]
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