vendredi 27 janvier 2017

Le smacafam, pour un carnaval typique du Trentin

Lo smacafam. Typique de la région du Trentin, le smacafam se déguste durant la période de Carnaval. Son appellation (du dialecte trentino) annonce la couleur : "smaca", qui signifie frapper fort e "fam" dérivé de la parole "faim". Vous avez sans doute compris que la faim aura disparu après avoir mangé de ce plat bien consistant. Il faut dire qu'il est question d'une sorte de tarte salée à la saucisse. On ne fait pas dans le léger. Mais on est dans le nord, (argument qui ne fonctionne pas, j'en ai bien conscience vu les plats du... [Lire la suite]
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jeudi 4 février 2016

Beignets napolitains

Graffe Napoletane  Pour fêter ce Carnaval version 2016, je vous propose une immersion dans la Napoli traditionnelle avec la réalisation de Graffe. Après les fameuses chiacchiere , les ravioli dolci alla ricotta e al cioccolato , les arancini di Carnevale ou encore les castagnole voici donc une autre possibilité pour vous de faire entrer un peu d'Italie dans votre cuisine en cette période de fêtes pour petits et grands. En réalité, les Graffe dériveraient d'une pâtisserie autrichienne et allemande... [Lire la suite]
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vendredi 30 janvier 2015

Les castagnoles de Carnaval

La seule chose qui m'interesse lorsque la période de Carnaval arrive...Ce sont bien entendu les gourmandises qui y sont associées ! Ainsi, j'ai eu l'occasion, lors des éditions précédentes, de vous proposer les fameuses chiacchiere , les raviolis sucrés , ou encore les arancini sucrés . Aujourd'hui on file vers la Vénétie mais aussi l'Emilie-Romagne et le Latium qui se partagent les origines des "castagnole", et comme on ne souhaite fâcher personne, on les nomme tous. Pourquoi ces douceurs s'appellent-t-elles... [Lire la suite]
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lundi 24 février 2014

Raviolis sucrés à la ricotta et au chocolat, recette de carnaval / Ravioli dolci ricotta e cioccolato

Avec cette nouvelle recette tout droit arrivée d'Italie, je clos pour cette année (enfin à-priori...) les traditions du Bel Paese en matière de gourmandises "carnavalesques". Ainsi je vous propose les fameuses chiacchiere ( ici  ) qui envahissent les maisons italiennes en cette période, les sympathiques arancini di Carnevale (ici ) et enfin les raviolis sucrés, de pures gourmandises pour ceux qui aiment l'association ricotta-chocolat. Vous avez compris, ici rien à voir avec les raviolis salés (dont vous trouverez le... [Lire la suite]
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mercredi 29 janvier 2014

Les arancini de Carnaval

Arancini di Carnevale Mardi-Gras approche à grands pas, le carnaval et ses gourmandises également. L'année dernière je vous avais proposé les chiacchiere , mais vous avez aussi sur le blog les fameuses graffe napoletane  ...Cette année je reviens donc avec une nouvelle recette: les arancini de carnaval. Ces délices sont originaires de la région des Marches et en particulier de Ancona. Il s'agit de beignets à forme de spirales et parfumées à l'orange. Résisterez-vous à ce délice italien ? Pour 25 arancini environ: -... [Lire la suite]
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lundi 21 janvier 2013

Chiacchiere: beignets de carnaval italiens

Les chiacchiere, un petit délice qui se déguste lors de la période du carnaval en Italie. A la maison, on partage les traditions, ainsi cette année j'oublie les beignets à la pomme (enfin on verra) et je me consacre à la tradition de mon pays d'adoption. A vrai dire je souhaitais en préparer début février, en temps et en heure donc, mais ma belle-soeur en a fait mi-janvier et je n'ai pas sû attendre: j'en ai préparé plus vite que prévu. Tout cela est purement altruiste: cela vous laisse le temps d'y réfléchir et de, pourquoi... [Lire la suite]
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