lundi 4 décembre 2017

Liqueur au café

Liquore al caffè Sur le blog je vous ai déjà proposé la recette du limoncello mais depuis je n'ai pas eu l'occasion de parler à nouveau liqueur avec vous. Le moment est enfin venu pour moi de vous proposer une nouvelle recette. Et pas n'importe quelle recette ! La liqueur au café est très appréciée ici en Italie. Ses arômes intenses sont parfaits pour terminer un repas en beauté. Très rapide à préparer, cette liqueur est particulièrement savoureuse mais consommez-la avec modération ! Alors je sais bien qu'en France il est... [Lire la suite]
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vendredi 16 juin 2017

Comment faire du café avec une cafetière Moka

Come preparare il caffè con la moka ? La cafetière moka, qu'est-ce que c'est ? Naissance et histoire d'un succès mondial. La cafetière Moka est la machine à café la plus utilisée en Italie. D'ailleurs, existe-t-il une maison italienne sans une, voire des Moka ? Appelée également macchinetta, cette cafetière italienne, inventée par l'ingénieur italien Alfonso Bialetti en 1933, utilise la vapeur d'eau sous pression pour préparer du café s'approchant de l'expresso. Vous trouverez des cafetières avec des capacités allant d'1... [Lire la suite]
mardi 21 juin 2016

Tiramisù aux cantucci

Tiramisù ai cantucci Le tiramisù...Ce dessert italien connu et reconnu dans le monde entier, peut-être même dans d'autres galaxies. Si vous me suivez, vous avez remarqué que je n'avais pas de recette de tiramisù sur ce blog pourtant dédié à la cuisine italienne et en particulier à la cuisine traditionnelle. C'est dans un autre article, celui des truffes au tiramisù , que je vous ai expliqué pourquoi je n'avais pas encore cédé à l'écriture de cette recette classique. Bon, on peut dire aujourd'hui que j'ai cédé, en partie. En... [Lire la suite]
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vendredi 29 août 2014

Semifreddo ou parfait glacé au tiramisù

Le mariage de deux grands classiques italiens sucrés: le semifreddo ou parfait glacé et le tiramisù. Vous savez que mon truc à moi, au sein de ce blog, c'est plutôt la cuisine italienne traditionnelle. Mais de temps en temps, j'ai envie d'essayer ce que je vois passer chez des collègues blogueuses italiennes.  Le semifreddo a une longue histoire derrière lui...On en parle déjà au temps des Égyptiens, des Romains puis des Grecs. C'est vous dire.  Du XIV au XVIè siècle, les semifreddi étaient appelés les "perfetti",... [Lire la suite]
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jeudi 21 août 2014

Le café Leccese au lait d'amande

Caffè leccese On reste dans la région des Pouilles pour cette nouvelle recette italienne, idéale lorsqu'il fait particulièrement chaud, à déguster dans la matinée ou l'après-midi.     C'est donc à quelques kilomètres au sud de chez moi que je vous emmène, à Lecce plus précisément. Il est difficile pour les amateurs de café de renoncer à cette boisson en été, même lorsque comme chez nous les températures sont en moyenne de 35°. Voici donc la solution toute trouvée. Quelques régles à suivre pour faire son café à la... [Lire la suite]
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samedi 21 juin 2014

Café italien espressino froid et quelques conseils pour utiliser la cafetière Moka

Espressino freddo Le "caffé" italien. Une religion. Tout comme pour la pasta ou encore le football, on ne plaisante pas avec le café en Italie, il y a certaines règles à respecter. Enfin, dans chaque famille il y aura toujours des petites différences, c'est pour cela que je n'écris jamais que je détiens la vraie recette de tel plat ou telle boisson. Par-contre, je vous transmets ce que j'apprends auprès de MES italiens: mari, belle-famille, amis...Et ça, c'est authentique. Avant de vous proposer la recette la plus courante de... [Lire la suite]
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samedi 26 janvier 2013

Cannolis siciliens

Cannoli siciliani. Lorsque j'ai crée ce blog, je me suis fait une liste des recettes à proposer absolument. Les cannoli siciliani en font parti. J'ai opté pour une recette repérée sur internet, en essayant de conserver au maximum la préparation traditionnelle de cette pâtisserie, à quelques détails près: j'ai choisi d'inclure des pépites de chocolat, et non des fruits confits, avec la préparation à base de ricotta. Comme pour toute recette, il existe des variantes bien entendu. Cette recette a été validée par la famille, vous pouvez... [Lire la suite]
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