lundi 8 mai 2017

Bocaux d'artichauts marinés à l'huile d'olive

Carciofini sott'olio Parmi les antipasti les plus classiques sur les tables italiennes, il y a bien entendu les carciofini, typiques de la cuisine méditerranéenne. Je vous ai d'ailleurs déjà proposé une recette de carciofini mais cette dernière est à consommer dans les 24 heures. Aujourd'hui, boostée par Natacha, auteur du très très utile blog anti-gaspi, je vous propose la recette familiale des bocaux de carciofini marinés à l'huile d'olive à servir toute l'année comme antipasto donc, mais aussi comme contorno pour... [Lire la suite]

vendredi 24 mars 2017

Artichauts à la parmesane

Parmigiana di carciofi La cuisine, c'est magique. Oui, bien sur. La cuisine vous fait aimer des légumes longtemps détestés par exemple. Oui, bon, quelques précisions : la cuisine italienne est magique. La parmigiana est magique. J'entends encore quelques proches me dire " Nooon je n'aime pas l'aubergine !!! " Une part de parmigiana d'aubergines plus tard, les mêmes me réclament le bis. Cela fonctionne ausssi avec le " Nooon je n'aime pas les courgettes !!! " Bim. Une part de parmigiana de courgettes et les caprices sont... [Lire la suite]
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vendredi 13 mai 2016

Pâtes à la farine de farro aux artichauts et olives noires

Dans le colis reçu il y a quelques temps par Maria de Delsud dont vous pouvez retrouver les produits en vente chez Daniela de L'Olivetta , il y avait un paquet de farine de farro moulue à la meule de pierre ainsi qu'un paquet de graines de farro. Le farro est un grain italien considéré comme le plus ancien d'entre toutes les céréales puisque cultivé depuis au-moins la période Néolithique. De la famille du blé, il s'agit d'une céréale qui a été abandonnée et oubliée pendant longtemps car sa croissance est assez lente,... [Lire la suite]
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lundi 14 mars 2016

Artichauts farcis cuits dans leur bouillon

Carciofi ripieni in brodo Si vous êtes abonnés au blog, oui, en effet, c'est encore une recette d'artichauts. Si vous arrivés ici par hasard, sachez qu'en Italie, c'est la pleine saison des artichauts en ce mois de mars et je vous invite à lire quelques lignes de ma recette de risotto aux artichauts Cette nouvelle recette est un "deux-en un" : vous aurez ainsi l'idée d'un "primo" (une entrée), ici le bouillon d'artichauts, et d'un "secondo", (plat principal), c'est-à-dire les artichauts farcis. Elle n'est pas belle la vie ? ... [Lire la suite]
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vendredi 26 février 2016

Risotto aux artichauts gratiné au four

Avant tout, je souhaite préciser qu'ici, en Italie, c'est la pleine saison des artichauts. Nous les récoltons entre novembre et avril et l'Italie est d'ailleurs l'un des plus importants producteurs de cette plante potagère. Plus précisément, les Pouilles, la Sicile et la Sardaigne sont les trois régions qui en cultivent le plus.      Les variétés les plus répandues en Italie sont, entre autres, "il Tondo di Paestum", "la Mammola romanesca", "il Spinoso di Sardegna", " il violetto di Toscana", "il violetto... [Lire la suite]
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mercredi 9 avril 2014

Risotto aux artichauts

Risotto ai carciofi Aujourd'hui une nouvelle recette italienne à base d'artichauts. Les Pouilles est la région qui en produit le plus au niveau national, et personnellement ayant récolté un grand nombre d'artichauts sur notre terrain familial, autant en profiter et les cuisiner de différentes façons, à l'italienne toujours. Ce sera donc un risotto, après vous avoir proposé les carciofini ou encore les artichauts grillés au barbecue, à la napolitaine. Je fais très souvent des risotti, à vrai dire toutes les semaines... [Lire la suite]
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vendredi 4 avril 2014

Petits artichauts à l'huile d'olive, antipasto italien

Carciofini Avant je ne mangeais pas d'artichauts. Avant. Un jour, j'ai découvert les carciofini. A vrai dire je ne sais pas quand est-ce que la saison des artichauts débute d'où vous me lisez, mais ici dans le sud de l'Italie nous en avons entre mars et mai et également en octobre/novembre Sur les étals des producteurs, on les trouve en ce moment à 3 euros les 20. Si vous aimez les artichauts, vous devriez apprécier ma recette de risotto classique  ou celle du risotto gratiné  mais aussi celle des artichauts farcis... [Lire la suite]
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mardi 3 septembre 2013

Pizza Quatre Saisons

Pizza Quattro stagioni. Et voilà, maintenant que je vous ai proposé la recette familiale de la pâte à pizza , on passe à la garniture. Celle que je vous propose aujourd'hui est un classique: la pizza quatre saisons. Comme son nom l'indique, cette pizza se réfère aux quatre saisons de l'année, voilà pourquoi la garniture est divisée en quatre parties différentes. Elle se compose des 4 ingrédients principaux suivants: olives noires, jambon, champignons, artichauts. Il semblerait que l'origine de la "quatre saisons" prévoit les petits... [Lire la suite]
vendredi 26 avril 2013

Artichauts au barbecue

Carciofi arrostiti alla brace. En fait, je ne pensais pas publier cette recette sur le blog, mais vu le petit succès qu'elle a eue sur ma page facebook, je me suis dit que cela pouvait intéresser les personnes qui viennent me rendre visite ici. Recette qui a eu également du succès auprès de Linda, et là quel honneur ! ICI  Ici une vingtaine d'artichauts coûte 3 à 4 euros environ, et d'ici 10 jours le prix devrait encore baisser. La Campanie est la région qui produit le plus d'artichauts en Italie, (comme les Pouilles... [Lire la suite]
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