vendredi 8 janvier 2016

Olives farcies à l'Ascolana

Olive all'Ascolana Aujourd'hui, je vous emmène dans la merveilleuse région des Marches pour un excellent antipasto. Il s'agit d'une recette typique de la Province de Ascoli Piceno qui a obtenu la reconnaissance AOP en 2005. L'idéal pour cette recette est d'utiliser les olives en saumure appartenant à la variété "Ascolana Tenera", mais de belles olives assez grosses en saumure et de bonne qualité feront l'affaire. La recette des olives en saumure      Vous pouvez en préparer une grande quantité puis congeler les... [Lire la suite]
Posté par Graziella DV à 09:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

mardi 4 décembre 2012

Les pettole: recette traditionnelle des Pouilles.

Alors moi je craque pour cette recette italienne pas du tout light mais qui me fait fondre. Je vous explique le contexte. Le 8 décembre, jour férié en Italie, nous fêtons l'Immaculée Conception et comme pour chaque fête, des traditions persistent, fort heureusement, (surtout quand les traditions en question sont...succulentes). A Brindisi,  le 7 décembre au soir, la tradition veut que la famille se réunit autour de petits pains ronds aux olives appelés puccia que l'on peut farcir de thon ou de petits poissons marinés.... [Lire la suite]
dimanche 17 juin 2012

Boulettes de viande à l'italienne

Le dimanche, c'est polpette fritte ! Aujourd'hui dimanche, je n'ai pas manqué à la tradition de proposer des polpette pour l'apéritif. Au restaurant, dans les pizzerias, chez l'habitant, vous trouverez à coup sûr ces boulettes en guise de grignotage pré-repas domenical.  Voici donc la recette des polpette façon belle-môman italienne: Pour 5 personnes gourmandes environ: - 500 grammes de viande hachée (de boeuf ou mixte), - 3 oeufs, - 3 tranches de pain de mie, - 120 grammes de parmesan, - 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
Posté par Graziella DV à 19:56 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,