mardi 12 février 2013

La recette des grissini, spécialité piemontaise.

Un grissino- Des grissini. On en trouve un peu partout maintenant des grissini, mais on est tous d'accord, quand c'est fait maison, c'est tout de même plus sympathique. Avec cette nouvelle recette italienne, je vous emmène du côté du Piemont, et en particulier à Turin.  L'Histoire raconte que l'on doit les grissini grâce au médecin de la famille de Savoie: l'un des jeunes membres ne digérant pas le pain, le médecin donna au boulanger de Lanzo Torinese des indications pour créer ces fameux grissini. Napoléon les appelait... [Lire la suite]
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jeudi 7 février 2013

Pâtes au chou-fleur et à la pancetta

Mezze penne rigate, cavolfiore e pancetta. Cette nouvelle recette italienne est un délice et permet de redécouvrir le chou-fleur autrement qu'en gratin. Associé à la pancetta et au pecorino, avec l'ajout d'oeufs battus, le chou-fleur s'offre ici une variante de la carbonara. Pour deux personnes: - 180 grammes de penne rigate, ici de mon partenaire L'Olivetta   - 250 grammes de chou-fleur - 60 grammes de pancetta fumée en cubes - 2 oeufs  - une gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - pecorino romano... [Lire la suite]
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vendredi 1 février 2013

Focaccia fourrée aux oignons, câpres et olives noires

La focaccia ripiena alla cipolla. Après une promenade du côté de la Sicile avec les cannoli, je reviens aujourd'hui avec un plat typique des Pouilles : la focaccia ripiena alla cipolla ou "Puddica cu la cipodda" en dialecte de Brindisi, une focaccia fourrée aux oignons, aussi bonne que la fameuse focaccia barese Si comme moi vous aimez la tarte à l'oignon, la soupe à l'oignon...Vous aimerez cette focaccia. A Brindisi on dit aussi que même ceux qui n'aiment pas particulièrement les oignons aimeront cette recette. Voici... [Lire la suite]
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samedi 26 janvier 2013

Cannolis siciliens

Cannoli siciliani. Lorsque j'ai crée ce blog, je me suis fait une liste des recettes à proposer absolument. Les cannoli siciliani en font parti. J'ai opté pour une recette repérée sur internet, en essayant de conserver au maximum la préparation traditionnelle de cette pâtisserie, à quelques détails près: j'ai choisi d'inclure des pépites de chocolat, et non des fruits confits, avec la préparation à base de ricotta. Comme pour toute recette, il existe des variantes bien entendu. Cette recette a été validée par la famille, vous pouvez... [Lire la suite]
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lundi 21 janvier 2013

Chiacchiere: beignets de carnaval italiens

Les chiacchiere, un petit délice qui se déguste lors de la période du carnaval en Italie. A la maison, on partage les traditions, ainsi cette année j'oublie les beignets à la pomme (enfin on verra) et je me consacre à la tradition de mon pays d'adoption. A vrai dire je souhaitais en préparer début février, en temps et en heure donc, mais ma belle-soeur en a fait mi-janvier et je n'ai pas sû attendre: j'en ai préparé plus vite que prévu. Tout cela est purement altruiste: cela vous laisse le temps d'y réfléchir et de, pourquoi... [Lire la suite]
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vendredi 18 janvier 2013

Raviolis fait maison aux épinards et à la ricotta

Ravioli fatti a casa, spinaci e ricotta. Un raviolo-Des ravioli ;-) Les raviolis, voici un plat typique de la cuisine italienne. J'ai un souvenir traumatisant des "ravioli" de la cantine quand j'étais ado, pas vous ?  Enfin..."ravioli", voilà un bien grand nom pour quelque chose de pâteux et sans goût servi dans nos assiettes à l'époque (du-moins à la cantine de mon collège). Puis, bien plus tard, j'ai redécouvert les ravioli au rayon frais de nos supermarchés. Je dois dire que certaines marques sont très satisfaisantes, et... [Lire la suite]
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vendredi 11 janvier 2013

Riz, moules et pommes de terre au four

Riso, cozze e patate. Voici un nouveau plat typique des Pouilles, et en particulier de la région de Bari, à une centaine de kilomètres au nord de chez moi, (certains, selon la ville, appelleront ce plat également "patate, cozze e riso"). Un plat étonnant de prime abord mais le mariage entre tous ces ingrédients se fait naturellement et le résultat est tout simplement époustouflant. Une recette terre et mer qui ravira les amateurs. Dans ma belle-famille, ce plat est toujours présent durant les fêtes de fin d'année. Je vous présente... [Lire la suite]
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mercredi 9 janvier 2013

Décorations de Noël à l'italienne

Me revoici après une belle pause vacances auprès de ma famille, non pas pour une recette mais pour vous parler d'une décoration de Noël qui m'a plue au premier regard et qui pourra vous inspirer pour vos prochaines fêtes. C'est mon amie Angela qui m'a montré ce qu'elle faisait avec des pâtes.  Eh oui, on est italiens ou on ne l'est pas. Son sapin regorge toujours de petites fantaisies toutes plus belles les unes que les autres, et quelle patience pour peindre, assembler, coller. Bref, je tire mon chapeau à Angela, en ce qui me... [Lire la suite]
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jeudi 13 décembre 2012

La recette des purcidduzzi

Le Salento et les fêtes de fin d'année. Aujourd'hui la recette italienne que je vous propose est typique des fêtes de fin d'année dans mon Salento d'adoption, mais nous pouvons en confectionner également lors du carnaval. Ces petits biscuits du Salento n'ont ni oeufs, ni beurre, contrairement à ses cousins napolitains, les struffoli.  Ingrédients: - 500 grammes de farine, - 100 gramme d'huile d'olive, - 50 grammes de sucre, - 1 pincée de sel, - 150 grammes de vin blanc sec, - 1 verre de liqueur à l'anis, - 2 zestes de... [Lire la suite]
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samedi 8 décembre 2012

Petites boules de fromage et bresaola

Palline di formaggio alla bresaola. J'ai peu de temps devant moi en ce moment, alors je ne partage que des recettes rapides...Mais après-tout, parmi tant d'autres recettes que l'on doit préparer durant les fêtes, en avoir une qui est prête en 10 mn chrono, ce n'est pas si mal, non ?  La bresaola est une charcuterie originaire de Lombardie faite à partir de viande de boeuf. Voici donc la recette pour 8 personnes, chipée dans un magazine de cuisine de belle-môman (Vero Speciale Feste): - 400 grammes de ricotta, - 400 grammes... [Lire la suite]
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