vendredi 13 octobre 2017

Mini poivrons farcis

Regardez un peu ce que m'ont apporté mes voisins il y a quelques jours... Des petits poivrons rouges tout mimi et tout minis. La saison se termine doucement, on en profite encore un peu et de mon coté je n'ai pas hésité à faire la recette de belle-môman, rapide et facile à réaliser avec une farce viande hachée et mozzarella, une recette qui change de ces autres poivrons farcis Ici nous n'avons pas eu besoin d'enlever la peau des poivrons au préalable mais c'est selon les préférences de chacun. Pour 8 petits poivrons : - 200... [Lire la suite]
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jeudi 22 juin 2017

Aubergines à la napolitaine

Melanzane a funghetto alla napoletane Vous avez envie d'une recette simple à préparer et riche en saveurs ? J'ai ce qu'il vous faut. Il n'existe rien de plus classique à Naples que cette recette d'aubergines. Coupées en petits cubes puis frites, elles s'associent à merveille aux tomates, aux olives, aux câpres, au basilic et à l'ail.  Impossible de résister aux parfums et aux saveurs de ce plat typiquement méditerranéen qui se déguste en accompagnement de viandes et de poissons ou servi sur une bruschetta ou des crostini,... [Lire la suite]
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vendredi 24 mars 2017

Artichauts à la parmesane

Parmigiana di carciofi La cuisine, c'est magique. Oui, bien sur. La cuisine vous fait aimer des légumes longtemps détestés par exemple. Oui, bon, quelques précisions : la cuisine italienne est magique. La parmigiana est magique. J'entends encore quelques proches me dire " Nooon je n'aime pas l'aubergine !!! " Une part de parmigiana d'aubergines plus tard, les mêmes me réclament le bis. Cela fonctionne ausssi avec le " Nooon je n'aime pas les courgettes !!! " Bim. Une part de parmigiana de courgettes et les caprices sont... [Lire la suite]
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vendredi 30 septembre 2016

Courgettes et aubergines frites à la romaine

Zucchine e melanzane fritte alla romana La saison des courgettes et des aubergines va bientôt se terminer, j'en profite pour faire cette recette italienne pas vraiment légère car il s'agit de friture, mais si délicieuse à déguster en antipasto ou pour accompagner vos plats de viandes. Comme son nom l'indique, il s'agit d'une recette typique de Rome. Plus rapide et simple que ça, y'a pas ! - courgettes et/ou aubergines - huile pour friture - farine - sel 1- Laver et découper les extrémités des courgettes et aubergines. Couper... [Lire la suite]
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mardi 19 juillet 2016

Salade de farro aux légumes grillés

Article sponsorisé Insalata di farro e verdure grigliate. Mon partenaire L'Olivetta , via l'entreprise Delsud, m'a envoyé il y a quelques temps divers produits biologiques dont la farine de farro (utilisée pour des pâtes maison ) et des grains de farro, le tout cultivé dans la région des Pouilles. Pour en savoir un peu plus sur cette céréale, je vous invite à cliquer sur le lien des pâtes à la farine de farro. Comme on le ferait avec de l'épeautre, l'idée d'une salade estivale m'a rapidement tentée. C'est en ayant... [Lire la suite]
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lundi 4 juillet 2016

Poivrons doux italiens et tomates sautés à la poêle

Cornaletti al pomodoro Les cornaletti sont une variété de poivrons très cuisinés dans la région des Pouilles. Verts, longs de 10 cm environ et la pointe se retournant sur elle-même, ils sont très savoureux et se cuisinent essentiellement de la manière dont je vous parle aujourd'hui ou encore avec des oeufs frits ajoutés aux tomates. Il ne faut pas les confondre avec les pipi fritti ou encore friggitelli qui sont une autre variété de poivrons doux, typiques des Pouilles, plus petits et que l'on cuisine sans avoir besoin... [Lire la suite]
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lundi 27 juin 2016

Parmigiana de courgettes

Parmigiana di zucchine. Vous connaissez sans doute l'indétrônable parmigiana d'aubergines, superbe recette italienne. Sa petite soeur, la parmigiana de courgettes, devrait également vous plaire. En tous les cas, à la maison, c'est un classique. Il existe différentes façons de la préparer bien entendu. Vous pouvez choisir de la faire "bianca", c'est-à-dire uniquement avec la mozzarella (ou tout autre fromage comme la provola ou la scamorza) ou encore avec l'ajout de sauce béchamel, ou bien "rossa" avec la sauce tomate. Nous... [Lire la suite]
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mercredi 20 avril 2016

Scamorza fumée à la pizzaiola

Scamorza affumicata alla pizzaiola Vous vous souvenez de ma recette d'escalope de veau à la pizzaïola ? Non ? Je vous pardonne, cela fait 4 ans que je l'ai publiée.  Si vous aimez la scamorza, les tomates, l'origan, le basilic...cette recette aux couleurs de l'Italie devrait vous plaire. C'est mon italien qui m'a fait découvrir ce plat et je crois bien que si on n'était pas déjà mariés, je lui aurais demandé de m'épouser. Pour 4 personnes : - 12 rondelles de scamorza fumée - 1 petite boîte de tomates pelées - une... [Lire la suite]
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lundi 14 mars 2016

Artichauts farcis cuits dans leur bouillon

Carciofi ripieni in brodo Si vous êtes abonnés au blog, oui, en effet, c'est encore une recette d'artichauts. Si vous arrivés ici par hasard, sachez qu'en Italie, c'est la pleine saison des artichauts en ce mois de mars et je vous invite à lire quelques lignes de ma recette de risotto aux artichauts Cette nouvelle recette est un "deux-en un" : vous aurez ainsi l'idée d'un "primo" (une entrée), ici le bouillon d'artichauts, et d'un "secondo", (plat principal), c'est-à-dire les artichauts farcis. Elle n'est pas belle la vie ? ... [Lire la suite]
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jeudi 14 janvier 2016

Purée de fèves et chicorée

Purè di fave e cicoria  Vous l’entendez ? Chut… La recette...Oui, elle vous parle ! Écoutez-là...                                                             Benvenuti in Puglia ! Bienvenue dans les Pouilles car oui, ce plat est un symbole de la région, et plus encore du Salento. Un peu comme les orecchiette alle cime di rape ou encore les frise . Une recette, une... [Lire la suite]
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