Avec cette nouvelle recette de pâtes, on fait vraiment plaisir à mon italien.  

La pasta e patate est en effet un grand classique de la cuisine napolitaine. Il s'agit d'un plat aux origines modestes qui a été rapidement diffusé dans tout le Royaume de Naples au 17è siècle. Modeste car à l'époque les ingrédients les plus consommés et les moins coûteux étaient entre autres les pommes de terre. Il était également courant à l'époque d'utiliser dans cette recette la croûte du parmesan qui donc ne se jetait pas.

Aujourd'hui les variantes sont nombreuses, tant dans l'utilisation du format des pâtes (la pasta mista est celle qui est utilisée originellement) que dans l'ajout d'ingrédients.

Parmi ces nombreuses déclinaisons...

Pour accéder à la suite de cet article, retrouvez-moi sur mon nouveau blog L'Italie dans ma cuisine 

 

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