mardi 25 septembre 2018

Risotto au safran et à la crème de courgettes

Risotto con crema di zucchine e zafferano Et voilà un petit risotto facile et rapide à préparer comme on aime. Il nous permet de profiter encore un peu des courgettes et surtout d'en faire manger aux petits récalcitrants de la maison. Pour cela, la crème de courgettes est mon alliée. Spaghettina qui a bientôt 5 ans n'est pas trop difficile mais les courgettes en morceaux, bof bof ou alors tout petits petits cachés dans des pâtes. Pour 4 personnes : - 320 grammes de riz rond, pour moi arborio - 1 belle courgette - 1... [Lire la suite]
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vendredi 17 août 2018

Pâtes aux pommes de terre et tomates

Avec cette nouvelle recette de pâtes, on fait vraiment plaisir à mon italien. Ça doit être du à ses origines napolitaines.. La pasta e patate est en effet un grand classique de la cuisine napolitaine. Il s'agit d'un plat aux origines modestes qui a été rapidement diffusé dans tout le Royaume de Naples au 17è siècle. Modeste car à l'époque les ingrédients les plus consommés et les moins coûteux étaient entre autres les pommes de terre. Il était également courant à l'époque d'utiliser dans cette recette la croûte du parmesan qui donc... [Lire la suite]
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vendredi 3 août 2018

Penne rigate, sauce aux poivrons

L'été.  Dans les Pouilles. Je ne m'y habituerai jamais. Remarquez, il parait qu'en France il y a la canicule et peut-être bien même que vous avez plus chaud que moi. En Belgique je ne sais pas, ni au Québec ou quelque soit le pays d'où vous me lisez, racontez moi tout ! Ici 34 degrés à l'ombre en fin d'après-midi, ça pourrait être pire me direz-vous mais bon ça dure 3 mois, ça fait long quand-même pour la bretonne. Tout cela pour vous dire que je suis très très flemmarde, que je cuisine beaucoup de salades, que je mange des... [Lire la suite]
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mercredi 13 juin 2018

Côtelettes d'aubergines panées au jambon et provolone

Article sponsorisé Bon alors je classe cette recette dans la rubrique légumes mais on est bien loin du régime je vous préviens ! Cette recette est maligne : elle fera manger des aubergines à tout le monde, y compris bien entendu ceux qui les détestent, un peu à la manière de la parmigiana et des pizzette d'aubergines . A l'origine, les côtelettes d'aubergines sont simplement trempées dans l'oeuf battu puis dans la chapelure avant d'être frites, ce qui en soi est déjà merveilleux pour les papilles, essayez donc.... [Lire la suite]
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mercredi 9 mai 2018

Pâtes complètes, crème de courgette et pancetta

Il n'est pas rare de voir mon italien aux fourneaux, deux à trois fois par semaine il aime bien s'y mettre et il cuisine vraiment très bien, pourquoi s'en priver ? Il est également l'auteur de la photo, bref, il est en train de se transformer en cette drôle d'espèce qu'est le blogueur culinaire. Une recette toute simple, facile à réaliser et très savoureuse. Pour 4 personnes : - 360 grammes de pennette rigate complètes (évitez les pâtes lisses, la crème s'accroche moins bien) - 150 grammes de pancetta coupée en cubes - 2 petites... [Lire la suite]
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jeudi 26 avril 2018

Conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon fumé

Un classique de la cuisine italienne encore aujourd'hui qu'on aime retrouver sur nos tables un jour de fête ou pour toute occasion spéciale. Ce n'est pas un format de pâtes que nous utilisons souvent à la maison, c'est même trèèès rare. Ici nous sommes plutôt branchés rigatoni/penne rigate/spaghetti/pasta mista/orecchiette...Mais bousculer les habitudes de temps en temps ne fait pas de mal, même en cuisine ;) Les conchiglioni sont ces grosses pâtes qui tiennent leur nom des conchiglie, littéralement coquillages. Originaires de la... [Lire la suite]
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jeudi 29 mars 2018

La pizza piena napolitaine pour Pâques

Je vous ai déjà proposé quelques recettes de grands classiques de la cuisine italienne à l'occasion de la fête de Pâques comme la pastiera de maccheroni, le casatellio napoletano, les artichauts au barbecue, la scarcella, la pastiera et la Colomba. Beaucoup de recettes du sud mais avec une belle-famille mi pugliese-mi napolitaine, je suis bien servie ;) Aujourd'hui c'est à nouveau du coté de Naples que nous irons poser nos fourchettes. Que voulez-vous, je suis amoureuse de la cuisine napolitaine. Savoureuse, riche,... [Lire la suite]
lundi 26 février 2018

Pâtes speck et crème de pommes de terre

Pasta speck e patate Voici une variante de la fameuse pasta e patate, généreuse, à la fois croquante avec l'ajout de speck et crémeuse avec les pommes de terre écrasées. Il parait que le froid va enfin arriver dans les Pouilles, ce plat réconfortant et familial est donc parfait pour passer un délicieux moment à table.  Pour 4 personnes : - 320 grammes de pâtes type pipe rigate, parfaites pour accueillir la crème de pommes de terre; pour ma part ce fut des lumache, n'ayant pas en stock les pipe rigate - 400 grammes de... [Lire la suite]
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lundi 12 février 2018

Berlingozzo, gâteau de carnaval de Toscane

En matière de petits plaisirs sucrés italiens pour Mardi gras et Carnaval, vous commencez à avoir le choix sur le blog. Entre les incontournables chiacchiere, les arancini et raviolis sucrés sans oublier les graffe napolitaines pour lesquelles je fonds littéralement, on a déjà de quoi fêter l'évenement. Du coté des gâteaux, la schiacciata fiorentina que vous retrouverez sur ce blog est également un vrai délice, moelleux comme il faut et aux douces saveurs d'agrumes. Aujourd'hui c'est donc un autre gâteau que je vous... [Lire la suite]
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vendredi 26 janvier 2018

Risotto à la pancetta et aux cèpes

Me voici de retour avec une nouvelle recette de risotto, ce plat que j'affectionne tant et qui me sauve les jours où mon inspiration est en berne. Et puis le risotto est un plat qui me détend. J'adore le préparer, mélanger la préparation avec une cuillère en bois, voir le riz rond se gonfler et humer les parfums qui viennent chatouiller mes narines. Non, jamais un robot me volera ce plaisir simple, cette petite demi-heure de relax total. J'en connais qui se détendent en repassant, moi c'est donc en cuisinant un risotto. Cette... [Lire la suite]
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