La recette des grissini, spécialité piemontaise.
Un grissino- Des grissini.
On en trouve un peu partout maintenant des grissini, mais on est tous d'accord, quand c'est fait maison, c'est encore plus sympathique!
Avec cette nouvelle recette italienne, je vous emmène du côté du Piemont, et en particulier à Turin, ça vous dit? :-)
L'Histoire raconte que l'on doit les grissini grâce au médecin de la famille de Savoie: l'un des jeunes membres ne digérant pas le pain, le médecin donna au boulanger de Lanzo Torinese des indications pour créer ces fameux grissini.
Napoléon les appelait "petits bâtons de Turin" et il paraît qu'il en raffolait...
A quel moment en mange-t-on ? A l'apéritif c'est très sympa! Cela se conserve parfaitement bien dans un sachet hermétique bien refermé par exemple. Avec les quantités que je vais vous donner, vous ferez une quarantaine de grissini, tout dépend de la longueur que vous choisirez de faire. De mon côté, j'ai fait des grissini d'environ 20 à 25 cm. Le grissino ne doit pas être court!
Voici la recette que belle-môman m'a transmise:
- 400 grammes de semoule de blé dur
- 100 grammes de farine 00
- 100 grammes de farine de manitoba (ou si vous n'en trouvez pas, mettez à la place 200 grammes de farine 00 en tout)
- 80 grammes d'huile d'olive
- 310 grammes d'eau
- 15 grammes de levure de bière
- 10 grammes de sel
Pour les saveurs, j'ai choisi nature, au poivre noir en poudre et aux graines de fenouil. Mais vous avez un large choix, faites comme il vous plaît!
1- Déposer la levure dans l'eau tiède et laisser fondre. Puis mélanger avec les farines/semoule de blé dur. Ajouter l'huile d'olive et enfin le sel. Bien pétrir pendant environ 15 mn, former une boule et couvrir avec un linge propre. Laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 2h.
2- Diviser la pâte en autant de saveurs différentes que vous désirez. Commencer à étendre légèrement les différents morceaux de pâte, ajouter les saveurs que vous souhaitez puis continuer à étendre la pâte en laissant une hauteur d'à peine 1 cm:
Couper des lamelles de 1 cm de largeur environ:
3- Rouler délicatement chacune des lamelles dans vos mains puis les déposer sur du papier sulfurisé les unes à côté des autres.
4- Cuire au four à 200° pendant 15 mn puis à 170° pendant une dizaine de minutes, selon la puissance de votre four.
Et voilà, tout simple et rapide à faire!
Et comme j'ai une bonne mémoire, je vous invite à voir les grissini de La Conque d'Or qui propose de son côté une autre version toute aussi délicieuse :-)
Buon appetito!
grissini, italie, apéritif, antipasti
Commentaires sur La recette des grissini, spécialité piemontaise.
- Bien meilleurs que ceux du commerce ça c'est sûr. J'aime le fenouil donc tes grissinis aussi avec des graines de sésames aussi ça doit être pas mal. En fait on a le choix. C'est le genre d'amuse bouche que si je commence à grignoter je ne sais plus trop m'arrêter.tu les as super bien réussit, bisosu
- merci pour toutes tes explications en image! j'adore sa à l'apéro!! bonne journée
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- Ce sera pour une prochaine fois, il y aura d'autres occasions! J'ai vu ton cocktail et surtout la merveilleuse table Saint-Valentin que tu as préparée, un bonheur pour les yeux! En cliquant sur le logo HC je pensais arriver sur ton compte mais j'arrive sur la page principale, j'aimerais bien m'inscrire sur ton compte HC, peux-tu me donner ton lien? Merci!
Ils sont vraiment superbes tes petits grissini, rien que les photos nous donnent envie de les grignoter. Je garde ta recette très gourmande pour un prochain apéritif.
Je n'ai pas des graines de fenouil... mais de sésame, je pense que ça fera l'affaire. Merci pour ce joli partage. Je te souhaite une très belle soirée et un excellent dimanche. Bizz (=^v^=)
