Les "chiacchiere": tradition italienne à déguster lors du carnaval.
Les "chiacchiere", un petit délice italien qui se déguste lors de la période du carnaval.
A la maison, on partage les traditions, ainsi cette année j'oublie les beignets à la pomme (enfin...on verra...) et je me consacre à la tradition du pays de mon amoureux, et accessoirement de mon nouveau pays.
Bon, je souhaitais en préparer début février, en temps et en heure donc, mais ma belle-soeur, Carmen, en a fait mi-janvier et je n'ai pas sû attendre: j'en ai préparé plus vite que prévu! Ce n'est pas du tout par gourmandise voyons! Tout cela est purement altruiste: cela vous laisse le temps d'y réfléchir et de, pourquoi pas, cette année amener un peu d'Italie dans vos goûters du Mardi Gras ;-)
Il faut savoir que selon les régions, le nom donné est différent: "frappe", ""bugie", "cenci"... Les origines de ces gourmandises remontent à l'époque de la Rome Antique où, déjà, elles étaient préparées lors d'une fête religieuse dédiée à Saturne. Elles s'appelaient alors "frictilia". Biensûr elles ont traversé les frontières, et l'on retrouve notamment en France les "bugnes" qui se sont inspirées des chiacchiere, (un saluto spécial à la "Confrérie de la bugne"!): Lyon et Saint-Etienne, mais peut-être d'autres villes encore, s'en approprient d'ailleurs l'origine. Sachez donc que les bugnes s'étant inspirées des chiacchiere, les origines appartiennent aux Romains! (Je vais me faire des ennemis je sais ^^).
Ah! J'allais oublié! Pourquoi "chiacchiere"? En italien, "chiacchiera" signifie "bavardage", "fare due chiacchiere" = "faire un brin de causette". Cela sous-entend quelque chose de léger, pas contraignant. Et effectivement, les chiacchiere sont simples à préparer et légères, malgré la friture.
Recette de Carmen:
- 300 grammes de farine
- 50 grammes de beurre mou
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- un zeste d'orange râpé
- un sachet de sucre vanillé
- 50 grammes de sucre
- sucre glace
- huile de friture.
Déposer la farine en fontaine puis ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger et former un " boudin" que vous couvrirez de pellicule transparente. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Découper la préparation en 4, pour plus de facilité, et la passer dans la machine à pâte ou bien l'étaler au rouleau sur une surface farinée jusqu'à l'obtention d'une épaisseur de 2 mm.
A l'aide d'une roulette dentelée, créer des bandes de 4 cm de largeur et 7/8 cm de longueur (mais vous pouvez très bien choisir vos mesures selon vos goûts):
Selon la largeur de vos chiacchiere, faire une ou deux entailles au milieu. J'ai oublié de les faire cette fois-ci, mais cela n'a pas changé grand chose.
Faire frire quelques instants dans de l'huile bouillante (les chiacchiere ne doivent pas être trop dorées, mais être tout de même suffisamment croquantes), pensez à tourner le coin de certaines bandes pour donner des formes différentes.
Buon appetito!
Commentaires sur Les "chiacchiere": tradition italienne à déguster lors du carnaval.
Et comme souvent pour ce genre de choses, l'une attire l'autre...!
En sardaigne, on fait des beignets très longs enroulés sur eux-même et ça se nomme les "frittelle lunghe".
Je crois que c'est encore plus gras que les chiacchiere
Bonne journée !
