L'Italie dans ma cuisine

mercredi 13 juin 2018

Côtelettes d'aubergines panées au jambon et provolone

Article sponsorisé Bon alors je classe cette recette dans la rubrique légumes mais on est bien loin du régime je vous préviens ! Cette recette est maligne : elle fera manger des aubergines à tout le monde, y compris bien entendu ceux qui les détestent, un peu à la manière de la parmigiana et des pizzette d'aubergines . A l'origine, les côtelettes d'aubergines sont simplement trempées dans l'oeuf battu puis dans la chapelure avant d'être frites, ce qui en soi est déjà merveilleux pour les papilles, essayez donc.... [Lire la suite]
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mercredi 9 mai 2018

Pâtes complètes, crème de courgette et pancetta

Il n'est pas rare de voir mon italien aux fourneaux, deux à trois fois par semaine il aime bien s'y mettre et il cuisine vraiment très bien, pourquoi s'en priver ? Il est également l'auteur de la photo, bref, il est en train de se transformer en cette drôle d'espèce qu'est le blogueur culinaire. Une recette toute simple, facile à réaliser et très savoureuse. Pour 4 personnes : - 360 grammes de pennette rigate complètes (évitez les pâtes lisses, la crème s'accroche moins bien) - 150 grammes de pancetta coupée en cubes - 2 petites... [Lire la suite]
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jeudi 26 avril 2018

Conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon fumé

Un classique de la cuisine italienne encore aujourd'hui qu'on aime retrouver sur nos tables un jour de fête ou pour toute occasion spéciale. Ce n'est pas un format de pâtes que nous utilisons souvent à la maison, c'est même trèèès rare. Ici nous sommes plutôt branchés rigatoni/penne rigate/spaghetti/pasta mista/orecchiette...Mais bousculer les habitudes de temps en temps ne fait pas de mal, même en cuisine ;) Les conchiglioni sont ces grosses pâtes qui tiennent leur nom des conchiglie, littéralement coquillages. Originaires de la... [Lire la suite]
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jeudi 29 mars 2018

La pizza piena napolitaine pour Pâques

Je vous ai déjà proposé quelques recettes de grands classiques de la cuisine italienne à l'occasion de la fête de Pâques comme la pastiera de maccheroni, le casatellio napoletano, les artichauts au barbecue, la scarcella, la pastiera et la Colomba. Beaucoup de recettes du sud mais avec une belle-famille mi pugliese-mi napolitaine, je suis bien servie ;) Aujourd'hui c'est à nouveau du coté de Naples que nous irons poser nos fourchettes. Que voulez-vous, je suis amoureuse de la cuisine napolitaine. Savoureuse, riche,... [Lire la suite]
lundi 26 février 2018

Pâtes speck et crème de pommes de terre

Pasta speck e patate Voici une variante de la fameuse pasta e patate, généreuse, à la fois croquante avec l'ajout de speck et crémeuse avec les pommes de terre écrasées. Il parait que le froid va enfin arriver dans les Pouilles, ce plat réconfortant et familial est donc parfait pour passer un délicieux moment à table.  Pour 4 personnes : - 320 grammes de pâtes type pipe rigate, parfaites pour accueillir la crème de pommes de terre; pour ma part ce fut des lumache, n'ayant pas en stock les pipe rigate - 400 grammes de... [Lire la suite]
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lundi 12 février 2018

Berlingozzo, gâteau de carnaval de Toscane

En matière de petits plaisirs sucrés italiens pour Mardi gras et Carnaval, vous commencez à avoir le choix sur le blog. Entre les incontournables chiacchiere, les arancini et raviolis sucrés sans oublier les graffe napolitaines pour lesquelles je fonds littéralement, on a déjà de quoi fêter l'évenement. Du coté des gâteaux, la schiacciata fiorentina que vous retrouverez sur ce blog est également un vrai délice, moelleux comme il faut et aux douces saveurs d'agrumes. Aujourd'hui c'est donc un autre gâteau que je vous... [Lire la suite]
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vendredi 26 janvier 2018

Risotto à la pancetta et aux cèpes

Me voici de retour avec une nouvelle recette de risotto, ce plat que j'affectionne tant et qui me sauve les jours où mon inspiration est en berne. Et puis le risotto est un plat qui me détend. J'adore le préparer, mélanger la préparation avec une cuillère en bois, voir le riz rond se gonfler et humer les parfums qui viennent chatouiller mes narines. Non, jamais un robot me volera ce plaisir simple, cette petite demi-heure de relax total. J'en connais qui se détendent en repassant, moi c'est donc en cuisinant un risotto. Cette... [Lire la suite]
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lundi 11 décembre 2017

Risotto champignons de Paris et cèpes parfumé à l'huile de truffe blanche en papillote de jambon de Parme

Risotto champignon e porcini al profumo di tartufo bianco in cartoccio di prosciutto crudo di Parma Je crois bien que c'est le titre de recette le plus long jamais donné sur ce blog ;) Cette recette était le rêve de mon italien. Un rêve déjà réalisé mais qu'il souhaitait vivement revivre. C'est lors d'un déplacement professionnel à Parma qu'il a eu l'occasion de déguster ce merveilleux risotto. Un risotto chic et savoureux composé de produits de qualité, une explosion de saveurs en bouche, un met idéal pour toutes vos... [Lire la suite]
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lundi 4 décembre 2017

Liqueur au café

Liquore al caffè Sur le blog je vous ai déjà proposé la recette du limoncello mais depuis je n'ai pas eu l'occasion de parler à nouveau liqueur avec vous. Le moment est enfin venu pour moi de vous proposer une nouvelle recette. Et pas n'importe quelle recette ! La liqueur au café est très appréciée ici en Italie. Ses arômes intenses sont parfaits pour terminer un repas en beauté. Très rapide à préparer, cette liqueur est particulièrement savoureuse mais consommez-la avec modération ! Alors je sais bien qu'en France il est... [Lire la suite]
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lundi 27 novembre 2017

Pâtes au saucisson

Pasta al salame Oui, je sais... Je sais bien ce que vous pensez là maintenant. Quelque chose du genre : Non mais ça ne va pas Graziella ?! Tu ne vas quand-même pas nous faire manger des pâtes et du saucisson ENSEMBLE ?? Elle est où belle-moman ? Et ton italien ?? Ton blog va fermer c'est certain ! Ils ne peuvent pas autoriser une chose pareille ! Tu seras renvoyée en France comme une malpropre et tu ne pourras PLUS JAMAIS revenir en Italie, ta seconde patrie... (j'exagère peut-être un peu) Ben non, rien de tout cela. ... [Lire la suite]
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